Бульон из артишоков с белой спаржей и филе ягненка

Name: Бульон из артишоков с белой спаржей и филе ягненка
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: 150 г белой спаржи; 3 свежих артишока; масло оливковое – 1 ст.л.; сахар – 1 ст.л.; 50 г моркови; 3 луковицы шалота; чеснок – 2 зубчика; кресс-салат; 300 г вырезки ягненка; лук репчатый – 1 луковица; 1 морковка для бульона; соль

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Сложность: легко

Калории: 541.00 ккал/порция

Порций: 2

Готовка: 1 ч

СупВарка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

150 г белой спаржи

3 свежих артишока

масло оливковое – 1 ст.л.

сахар – 1 ст.л.

50 г моркови

3 луковицы шалота

чеснок – 2 зубчика

кресс-салат

300 г вырезки ягненка

лук репчатый – 1 луковица

1 морковка для бульона

соль

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очищенные лук, морковь, артишоки и чеснок залить водой. Довести до кипения, посолить и поперчить. Сварить овощной бульон, процедить. Филе ягненка натереть солью и перцем, обжарить на раскаленной сухой сковороде, 5 мин. Шалот очистить, разрезать пополам и карамелизировать. В тарелку налить бульон, выложить лук-шалот, нарезанную соломкой морковь, очищенную спаржу и медальоны филе ягненка. Украсить оливковым маслом и кресс-салатом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #2(49), 2006

#ягнятина #спаржа #варка #суп #артишоки