Name: Летний абрикосовый пирог
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: авторская
Ingredients: 10–15 штук абрикосов; 1 ч. л. разрыхлителя; ½ ч. л. соды; ¼ ч. л. соли; 120 г сливочного масла комнатной температуры; 2/3 стакана сахара (если йогурт сладкий, то 0.5 ст.); 2 больших яйца; ½ стакана сметаны или йогурта (у меня был йогурт с курагой); 180 г муки (просеять); 4 ст. л. коричневого сахара; 1 ст. л. коньяка или бренди

Летний абрикосовый пирог

ИНГРЕДИЕНТЫ

10–15 штук абрикосов
1 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
¼ ч. л. соли
120 г сливочного масла комнатной температуры
2/3 стакана сахара (если йогурт сладкий, то 0.5 ст.)
2 больших яйца
½ стакана сметаны или йогурта (у меня был йогурт с курагой)
180 г муки (просеять)
4 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. коньяка или бренди

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Абрикосы помыть, разрезать пополам, удалить косточки. В широкой посуде слегка обвариваем абрикосы — нагреть кастрюлю или сковороду на среднем огне, влить 1 ст. л. воды, всыпать 3–4 ст. л. коричневого сахара. Слегка карамелизовать сахар и влить коньяк, положить в один слой абрикосы, обварить минуту, перевернуть. Снять с огня и остудить. Жидкость оставить для пропитки, а абрикосы откинуть на сито и дать стечь.

Шаг 2

Для теста: Разогреть духовку до 160 С. Просеять в миску муку, разрыхлитель, соду и соль. На низкой скорости взбить масло и сахар, добавить по одному яйца. Добавить сметану или йогурт, смешать, всыпать мучную смесь и перемешать до однородности.

Шаг 3

Тщательно смазать сливочным маслом форму диаметром 20 см, посыпать сахаром так, чтобы покрывал донышко и бортик. Перевернуть форму, чтобы вытряхнуть излишки сахара.

Шаг 4

Вылить в нее тесто и разложить на поверхности абрикосы.

Шаг 5

Выпекать примерно 40 минут до румяной корочки. Проверить палочкой готовность — она должна выходить сухой, без крошек. Пирог оставить в форме на 15 минут, остудить полностью, полить поверхность сиропом, который остался от абрикосов. Можно посыпать сахарной пудрой.

Полезный совет

Абрикосы должны быть не очень мягкими, у меня не нашлось тверденьких и они слегка расползлись на сковородке.

Время подготовки

30 мин

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

сложно

Кухня

авторская

Вегетарианское