ГЛАВНАЯ•    РЕЦЕПТЫ•    выпечка
12 июля 2015 / Елена Некрасова

Хлеб фермерский на закваске

5/5
Голосов: 1
Хлеб фермерский на закваске
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 350 г пшеничной хлебной муки (лучше неотбеленной)
  • 150 г ржаной муки
  • 100 г закваски
  • 1 г свежих дрожжей
  • 2 ч.л. соли (на мой вкус соли маловато)
  • 350 мл воды комнатной температуры
  • 1 ч.л. патоки или меда

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Все составляющие, кроме соли сложить в миску миксера и мешать на первой скорости в течении 4 минут. После этого добавить соль и месить на 3 скорости в течении 6-8 минут. Тесто должно хорошо отделяться от стенок миски.
Шаг 2
Тесто положить в смазанную маслом миску и прикрыв пленкой оставить на 2-2,5 часа. при этом после первых 20 минут и после 90 минут расстойки тесто обмять.
Шаг 3
Достать тесто и сформировать круглую буханку и положить в хорошо присыпанную мукой корзину для подхода теста на 2 часа. Можно использовать обычную форму для хлеба. Тесто очень хорошо подходит для выпечки хлеба в форме.
Шаг 4
Заранее нагреть духовку до 240 градусов вместе с противнем или камнем для выпечки. Тесто перевернуть осторожно на камень (если выпекаете в форме, то ничего противень нагревать не надо, сразу ставите буханку с формой вдуховку). На дно духовки поставить миску с водой и первые пять минут выпечки несколько раз побрызгать на хлеб водой. Через 20 минут после начала выпечки убавить температуру до 200 градусов и выпекать дальше 20-25 минут.
Время подготовки
4 ч 30 мин
Время готовки
45 мин
Количество порций
14
Сложность приготовления
средне
Кухня
авторская
Вегетарианское
строго
Технология
Выпекание
Повод
Завтрак, Ланч, Обед, Ужин
Устройство
духовка, хлебопечка
На одну порцию:
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
мука, мед, хлеб, закваска, ржаная мука, хлеб на закваске, вегетарианские рецепты,
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

 

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Постный хлеб Постный хлеб

Само словосочетание «постный хлеб» может прозвучать несколько странно. Разве хлеб бывает другим ...

Вегетарианские рецепты Вегетарианские рецепты

Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к ...

Рецепты домашнего хлеба Рецепты домашнего хлеба

Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев