Хлеб фермерский на закваске

Name: Хлеб фермерский на закваске
Prep time: 4 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 14
Ingredients: 350 г пшеничной хлебной муки (лучше неотбеленной); 150 г ржаной муки; 100 г закваски; 1 г свежих дрожжей; 2 ч.л. соли (на мой вкус соли маловато); 350 мл воды комнатной температуры; 1 ч.л. патоки или меда

Елена Некрасова

12 июля 2015 г.

*Хлеб фермерский на закваске* *(Фото: Фото пользователя, автора рецепта)*

К рецепту

Сложность: средне

Подготовка: 4 ч 30 мин

Порций: 14

Готовка: 45 мин

ВыпечкаДуховкаХлебопечкаВыпеканиеАвторская кухняЗавтракЛанчОбедУжинВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 14 ПОРЦИЙ

350 г пшеничной хлебной муки (лучше неотбеленной)

150 г ржаной муки

100 г закваски

1 г свежих дрожжей

2 ч.л. соли (на мой вкус соли маловато)

350 мл воды комнатной температуры

1 ч.л. патоки или меда

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все составляющие, кроме соли сложить в миску миксера и мешать на первой скорости в течении 4 минут. После этого добавить соль и месить на 3 скорости в течении 6-8 минут. Тесто должно хорошо отделяться от стенок миски.

Шаг 2

Тесто положить в смазанную маслом миску и прикрыв пленкой оставить на 2-2,5 часа. при этом после первых 20 минут и после 90 минут расстойки тесто обмять.

Шаг 3

Достать тесто и сформировать круглую буханку и положить в хорошо присыпанную мукой корзину для подхода теста на 2 часа. Можно использовать обычную форму для хлеба. Тесто очень хорошо подходит для выпечки хлеба в форме.

Шаг 4

Заранее нагреть духовку до 240 градусов вместе с противнем или камнем для выпечки. Тесто перевернуть осторожно на камень (если выпекаете в форме, то ничего противень нагревать не надо, сразу ставите буханку с формой вдуховку). На дно духовки поставить миску с водой и первые пять минут выпечки несколько раз побрызгать на хлеб водой. Через 20 минут после начала выпечки убавить температуру до 200 градусов и выпекать дальше 20-25 минут.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#мед #мука #выпечка #завтрак #ужин #обед #авторская кухня #выпекание #Ланч #хлеб #вегетарианские рецепты #закваска #хлеб на закваске #хлебопечка #ржаная мука

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Постный хлеб

Само словосочетание «постный хлеб» может прозвучать несколько странно. Разве хлеб бывает другим? Оказывается, да! Например, в рецептуру знакомого всем американского хлеба для тостов входят сухое ...

ГРУППА

Вегетарианские рецепты

Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к минимуму, вегетарианские рецепты особенно актуальны. Вегетарианская система питания имеет несколько ...

ГРУППА

Рецепты домашнего хлеба

Хлеб — понятие универсальное. В сущности, хлебом можно назвать всё, что делают из теста (состоящего минимум из какой-либо муки и воды) путём выпекания, а также паровой обработки и жарки. В тесто ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Домашний квас из ржаной муки

Ничто не освежит вас в жару так, как кружка холодного домашнего кваса из ржаной муки! Поверьте нам на слово: этот напиток действительно достоин особого внимания. Конечно, проще всего купить нечто ...