14 июня 2015 / Елена

Кижуч с картофелем, весенней зеленью, томатами и рукколой

Это блюдо вполне подходит для праздничного обеда или ужина. Кижуч не уступает по вкусовым качеством лососю (он и относится к лососевым), а весенняя заправка со сметаной и прованские травы делает его сочнее и ароматнее. Добавленные при подаче руккола и сладкие розовые томаты - отличный аккомпанемент этой песне.

Кижуч с картофелем, весенней зеленью, томатами и рукколой
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Кижуч на 1.5 кг
  • Картофель крупный - 4 шт.
  • Шпинат - несколько пучков по вкусу
  • Молодой чеснок с ботвой - 1 пучок хороший
  • Лук зеленый - 1 пучок хороший
  • Руккола - в готовое блюдо по Вашему усмотрению
  • Томаты розовые крупные - 2 шт.
  • Сок половины лимона
  • Соль морская, перец черный молотый - по вкусу
  • Смесь специй "Прованские травы"
  • Сметана - 300 мл
  • Оливковое масло - по 2 ст.л. для маринада и запекания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кижуч с картофелем, весенней зеленью, томатами и рукколой. Шаг 1
Подготовка: потрошим рыбу, отрезаем плавники и хвост, счищаем чешую, промываем тщательно, моем зелень, чистим картофель.
Шаг 2
Кижуч с картофелем, весенней зеленью, томатами и рукколой. Шаг 2
Маринад для рыбы: делаем диагональные надрезы с обеих сторон через каждые 3-4 см для лучшей пропитки, солим, выдавливаем сок половины лимона, натираем прованскими травами. Если рыба большая, ее можно замариновать прямо в пищевой пленке. Помещаем в холодильник на 20 мин..
Шаг 3
Кижуч с картофелем, весенней зеленью, томатами и рукколой. Шаг 3
Тем временем мелко режем зеленый лук, молодой чеснок прямо с ботвой, рвем шпинат произвольно и смешиваем всю зелень кроме рукколы (!) с густой сметаной и прованскими травами. Перчим и солим по вкусу. Картофель режем кружками толщиной 5 мм, застилаем противень с высокими бортиками фольгой, смазываем его маслом. Укладываем сначала картофель, затем сметану с зеленью, потом кижуч и смазываем его сметанной заправкой.
Шаг 4
Кижуч с картофелем, весенней зеленью, томатами и рукколой. Шаг 4
Запекаем при 180С под фольгой около 45 мин. (в зависимости от величины рыбы, а также смотрим чтоб картофель был почти готов), открываем фольгу, слегка присыпаем панировочными сухарями и формируем румяную корочку, регулярно поливая выделяющимся соком. Важно не пересушить кижуч!
Шаг 5
Кижуч с картофелем, весенней зеленью, томатами и рукколой. Шаг 5
Раскладываем порционно, нарезаем несколько долек мясистого и сладкого розового помидора или сладких черри, кладем листиками рукколу (если она крупная, то рвем пальчиками), сбрызгиваем все ароматным оливковым маслом и наслаждаемся палитрой вкуса.
Хозяйке на заметку

При запекании кижуча, не пересушивайте его, когда формируете румяную корочку, для этого старайтесь не запекать рыбу при температуре более 180С и регулярно поливайте соком от рыбы, а также не пересаливайте ее.

Время подготовки
15 мин
Время готовки
50 мин
Количество порций
4
Сложность приготовления
легко
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рыбные блюда Рыбные блюда

Рыба невероятно полезна: это ненасыщенные жиры и протеины, фосфор и цинк, кальций и железо, витамины ...

Рецепты из шпината Рецепты из шпината

В Европе, куда шпинат завезли из Персии еще в XI веке, шпинат очень любят. В России шпинат появился ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев