Лаваш с брынзой и зеленью на сковороде
Приготовление лаваша с брынзой и зеленью на сковороде займет у вас меньше получаса, но в результате ...
Лепешки с сыром и зеленью
Эти лепешки с сыром получаются очень нежными, ведь сыр и в начинке, и в тесте, а весенняя зелень со сметаной делает их сочными, базилик придает пикантность. Подавать их можно с чаем или даже со сметаной. Количество сыра в начинке можно регулировать на Ваш вкус, и выбор сыра также за Вами, главное не делать начинки слишком много, чтоб не вытекла :)
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука - 1,5 ст.
- Яйца - 2 шт.
- Сметана - 2 ст.л. для теста и 2 ст.л. для начинки
- Пармезан тертый - 3 ст.л. в тесто и 3 ст.л. в начинку
- Сода - 1ч.л.
- Соль, сахар, черный перец молотый - по вкусу
- Молодой чеснок с ботвой - 1 хороший пучок
- Лук зеленый - 1 хороший пучок
- Щавель или шпинат - 1 пучок
- Листья базилика - по вкусу
- Оливковое масло -2 ст.л. в тесто
- Слив.масло - 80 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Моем зелень, удаляем жесткие кончики (особенно у чесночной ботвы), у базилика берем листочки
Шаг 2
Просеиваем муку, кладем соду, соль, немного сахара, разбиваем яйца, перемешиваем
Шаг 3
Туда же добавляем сметану и растопленное сливочное масло, вымешивая
Шаг 4
Добавляем оливкового масла для лучшей пластичности и по необходимости муки, скатывая тесто в шар. После чего убираем на 15 мин под пленку в холодильник
Шаг 5
В это время готовим начинку: лук и чесночную ботву режем мелко, щавель (шпинат) покрупнее, а молодые зубчики чеснока наполовину - все это можно немного "подвялить" на горячей сковороде с ложкой оливкового масла (около 30 сек.)
Шаг 6
Базилик рвем руками и добавляем сметану и тертый пармезан, соль и перец по вкусу
Шаг 7
Достаем тесто, раскатываем колбаску и делаем из нее 8 колобков, раскатывая их в лепешки толщиной 5 мм и около 10 см диаметром - все условно...
Шаг 8
Выкладываем начинку и защипываем сначала конвертиком с 4-х сторон, а потом с 4-х углов, снова превращая в круг
Шаг 9
Переворачиваем защипанной стороной вниз и скалкой прикатываем до легкой прозрачности начинки, чтобы лепешка вышла не более 1см толщиной
Шаг 10
Жарим на сковороде, как оладьи, с двух сторон до румяной корочки, сверху слегка смазываем кусочком сливочного масла ... и ставим чай, хотя подавать можно и со сметаной :)
Полезный совет
Зелень для начинки лучше "подвяливать" предварительно на сковороде с минимальным количеством масла несколько секунд, тогда начинка получается нежнее. Но не жарьте ее!
Хозяйке на заметку
Сыр в тесто для этих лепешек лучше выбирать твердый (пармезан, например) и тереть его не на крупной терке, а в начинку можно добавить сыр любой и потереть его крупнее.
Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
Спасибо! Ваше мнение важно для нас.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Лаваш с брынзой и зеленью на сковороде
КОММЕНТАРИИ
В списке продуктов указано: Сметана 2 ст. ложки в тесто и 2 в начинку. При расшифровке рецепта по этапам не написано когда в тесто добавлять сметану. В целом тесто при таком количестве жира (80 г сливочного масла и 2 ст. оливкового масла) содержит очень мало муки, на ощупь и на вкус слишком жирное, при формовке разваливается. И на вкус слишком чувствуется сода, невкусно.