17 июля 2016 / gastronom

Чанахи

Это одно из самых вкусных блюд из баранины на свете! Много сочных разноцветных овощей в сочетании с нежным 
мясом – что может быть лучше

Чанахи
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • мякоть с 1 бараньей лопатки весом примерно 1,5 кг
  • 4 баклажана
  • 4 сладких перца
  • 1 кг спелых помидоров
  • 1 кг лука
  • 5–6 зубчиков чеснока
  • 1–2 зеленых острых перца чили
  • 1 пучок кинзы
  • растительное масло или бараний жир
  • по 1 ч. л. молотой зиры и кориандра
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Чанахи. Шаг 1
Разогрейте духовку с грилем до 180 °С. Подготовьте 6–8 горшочков. Срежьте мясо с лопатки и нарежьте кусочками со стороной примерно 2 см. Посолите мясо и поперчите. Если пользуетесь бараньим жиром, а не растительным маслом, нарежьте его мелко и вытопите.
Шаг 2
Чанахи. Шаг 2
Очистите чеснок и чили (если не любите острое, удалите семена и перегородки). Нарежьте мелко, смешайте с зирой и кориандром.
Шаг 3
Чанахи. Шаг 3
Очистите лук и сладкие перцы и крупно нарежьте. Также крупно нарежьте баклажаны. Выложите овощи на застеленный пергаментом противень, полейте растительным маслом или бараньим жиром, посолите и поставьте в духовку под гриль до появления румяной корочки, примерно на 7 мин.
Шаг 4
Чанахи. Шаг 4
Баранину обжарьте в сковороде в растительном масле или бараньем жире небольшими порциями до румяной корочки. Готовую баранину раскладывайте по горшочкам, посыпая чесноком с чили и пряностями.
Шаг 5
Чанахи. Шаг 5
Нарежьте помидоры небольшими кусочками, посолите. Кинзу мелко порубите.
Шаг 6
Чанахи. Шаг 6
Выложите в горшочки подпеченные овощи, сверху положите оставшийся чеснок с чили и пряностями и помидоры. Закройте горшочки и поставьте в духовку на 1,5 ч. Подавайте, посыпав кинзой.
Время готовки
2 ч
Количество порций
6–8
Сложность приготовления
средне
Кухня
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 07 (206), 2015
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рагу с мясом Рагу с мясом

Рагу с мясом - это целый класс блюд, представленный во всех кулинарных традиций. Само слово ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
grandbear-one 21 августа 2017

вообще то в павильном рецепте мясо кладут крупноватыми сырыми кусками а не мелко нарезают и обжаривают....

Вахтанг 2 июня 2015

это блюдо называется Чанахи, а не Чихиртма