Name: Бабагануш
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: восточная
Ingredients: 2 баклажана общим весом около 900 г; 3-4 зубчика чеснока; 1 ч. л. молотого кумина; 2 1/2 ст. л. лимонного сока; соль; кайенский перец по вкусу; 1 ст. л. измельченных иголочек розмарина (по желанию)

Бабагануш

Дип из баклажанов, популярнейший на Среднем Востоке. В моем варианте этот дип больше похож на румынский баклажановый дип под названием salata de vinete, так как я не использовала тахину.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 баклажана общим весом около 900 г
3-4 зубчика чеснока
1 ч. л. молотого кумина
2 1/2 ст. л. лимонного сока
соль
кайенский перец по вкусу
1 ст. л. измельченных иголочек розмарина (по желанию)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нагреть духовку до 180 °С. Баклажаны смазать кисточкой оливковым маслом и запечь на противне около 20 минут. Сложить в пакет, дать кожице отпотеть. Снять кожу, жидкость слить.

Шаг 2

Мякоть блендировать. Добавить измельченный чеснок, кумин, лимонный сок, соль, розмарин и щепотку кайенского перца.

Шаг 3

При подаче хорошо украсить вялеными томатами и листочками мяты. Подавать с крекерами, подсушенным хлебом, ломтиками огурца и палочками сельдерея.