Name: Говяжья вырезка в пряностях
Prep time: 24 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 24 min
Yield: 6
Ingredients: кусок говяжьей вырезки весом примерно 1,2 кг; по 1 ст. л. горошин белого, черного и душистого перца; 1 ч. л. ягод можжевельника; 1 лавровый лист; 1 ч. л. семян фенхеля; 2 ч. л. семян зиры; оливковое масло «экстра вирджин»; морская соль

Говяжья вырезка в пряностях

Вырезка - любимая многими часть говядины. Чем хорошо приготовление на пару, так это тем, что испортить её будет весьма затруднительно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

кусок говяжьей вырезки весом примерно 1,2 кг
по 1 ст. л. горошин белого, черного и душистого перца
1 ч. л. ягод можжевельника
1 лавровый лист
1 ч. л. семян фенхеля
2 ч. л. семян зиры
оливковое масло «экстра вирджин»
морская соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Все специи уложите на сухую сковороду и поставьте на средний огонь. Прогревайте, слегка потряхивая сковородку, 2–3 мин.

Шаг 2

Пересыпьте специи и соль в ступку, растолките не слишком мелко. Лавровый лист можно не толочь, а просто разломить на несколько частей.

Шаг 3

Срежьте с мяса все пленки, обсушите кусок бумажными полотенцами и обваляйте в пряной смеси.

Шаг 4

Уложите мясо в контейнер с крышкой и полейте оливковым маслом. Закройте и поставьте в холодное место на 24 ч. Время от времени переворачивайте мясо в масле, чтобы оно мариновалось равномерно.

Шаг 5

Затем положите мясо на решетку пароварки и готовьте при небольшом кипении 40–60 мин. Подавайте горячим или холодным.

Кстати

В качестве гарнира к такому мясу можно порекомендовать зеленую фасоль и домашний кетчуп.