Хлебный суп с сухофруктами

Name: Хлебный суп с сухофруктами
Prep time: 4 h
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 350 г ржаного «рижского» хлеба; 150 г сухофруктов (изюм, чернослив, яблоки, финики); 2 ст. л. меда; сок четвертинки лимона; 1 палочка корицы; 1 звездочка бадьяна; несколько бутонов гвоздики (только верхняя часть); 250 мл сливок для взбивания

gastronom

29 декабря 2016 г.

К рецепту

Не очень этот суп похож на суп – но против традиций не попрешь. Латыши едят его на десерт уже несколько столетий. А можно и не на десерт, можно и просто так – в виде вкуснейшего ужина, хоть летом, хоть зимой. Был бы только правильный хлеб под рукой!

Сложность: средне

Подготовка: 4 ч

Порций: 6

Готовка: 30 мин

СупДуховкаТомлениеСушкаВстреча с друзьямиУжинДень рожденияРомантический ужинРождествоФуршетДля детей

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

350 г ржаного «рижского» хлеба

150 г сухофруктов (изюм, чернослив, яблоки, финики)

2 ст. л. меда

сок четвертинки лимона

1 палочка корицы

1 звездочка бадьяна

несколько бутонов гвоздики (только верхняя часть)

250 мл сливок для взбивания

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ржаной хлеб нарежьте ломтиками (горбушку отложите) и подсушите в духовке до ровного коричневого цвета. Готовые сухарики выложите в широкую посуду (желательно в один слой) и залейте 4,5 стакана кипятка, оставив набухать минимум на 3 ч.

Шаг 2

Хлебную массу вместе с водой протрите через сито в густую однородную массу, переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте мед, корицу, бадьян и растертую между пальцами гвоздику. Периодически помешивая, прогрейте на небольшом огне, не допуская кипения.

Шаг 3

Сухофрукты, не замачивая, измельчите, добавьте к хлебной массе и проварите до мягкости, примерно 20 мин., в конце влейте лимонный сок.

Шаг 4

Готовый хлебный суп остудите, 1 ч, разложите в предварительно охлажденную порционную десертную посуду, добавьте в каждую порцию столовую ложку взбитых сливок.

ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ

В сезон можете заменить все сухофрукты (или частично) свежими фруктами или ягодами, добавив их ближе к концу приготовления.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про супы

#сухофрукты #рождество #фуршет #суп #ужин #Встреча с друзьями #День рождения #десертные супы #романтический ужин #сушка #сладкий суп #Томление

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Рецепты с хлебом

Свежий или чуть подсушенный хлеб может стать полноценным ингредиентом различных блюд во многих национальных кухнях. Рецепты с хлебом, крутонами, сухариками — это и салаты, и традиционные супы ...

ГРУППА

Холодные супы

Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на хлебном или свекольном квасе, отваре из фруктов и ягод, молочных продуктах – простокваше, сыворотке, кефире ...

ГРУППА

Сладкие холодные супы

Приготовление сладких холодных супов – необыкновенно увлекательное занятие! Это поиск не только интересных сочетаний вкусов, ароматов и текстур, но и возможностей оформления и подачи. Не слишком ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!