Name: Милосупа
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: греческая
Ingredients: 800 мл овощного бульона; 8 средних зеленых яблок гренни смит; 2 средние белые луковицы; сок и цедра 1 большого лимона; 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1/2 ч. л. порошка карри; соль, свежемолотый черный перец; 200 г натурального йогурта и пучок мяты для подачи

Милосупа

Это греческий холодный фруктовый суп, которым так здорово обедать, сидя на веранде
под тентом на берегу моря в то самое жаркое время, когда никто не смеет носа показать на пляж… А как же карри, спросите вы, это ведь не самый греческий продукт? Дело в том, что в Грецию в начале XX века переехало на более или менее постоянное место жительства несколько тысяч англичан – и этого было вполне достаточно, чтобы такая вкусная приправа была освоена местными жителями.

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 мл овощного бульона
8 средних зеленых яблок гренни смит
2 средние белые луковицы
сок и цедра 1 большого лимона
2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1/2 ч. л. порошка карри
соль, свежемолотый черный перец
200 г натурального йогурта и пучок мяты для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Лук нарежьте мелкими кубиками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте крупными кубиками. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите лук, обжаривайте на небольшом огне, помешивая и не давая луку изменить цвет, 10 мин.

Шаг 2

Добавьте яблоки, карри и соль, готовьте, помешивая, пока яблоки не станут мягкими, 10 мин. Влейте теплый бульон, доведите до кипения и готовьте на небольшом огне 40 мин.

Шаг 3

Снимите суп с плиты и остудите, 30 мин. Добавьте половину измельченной цедры и лимонного сока, соль и перец, перелейте суп в блендер и взбейте до однородности. Поставьте в холодильник минимум на 2 ч.

Шаг 4

Пока охлаждается суп, удалите у мяты стебли. Листья очень мелко порубите вместе с оставшейся цедрой, смешайте с йогуртом, приправьте оставшимся лимонным соком, перцем и солью по вкусу. Подавайте суп в охлажденных тарелках с ложкой мятно-лимонного йогурта.

Полезный совет

Для более легкой версии этот суп можно варить на пряном бульоне или на воде. Если у вас есть возможность купить греческий йогурт для заправки, милосупа будет еще вкуснее.