Адобо из свиных ребрышек

Name: Адобо из свиных ребрышек
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 5 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: азиатская
Ingredients: 1 кг свиных ребрышек (лучше небольших); 8 зубчиков чеснока; 1 острый перец чили среднего размера; 1 стакан яблочного уксуса; 1 ст. л. соевого соуса; 3 лавровых листа; 2 ч. л. горошин черного перца; соль; рис для подачи

Если вы скажете испанцу слово «адобо», то он подумает о приправе – смеси майорана с чесноком и маслом. Мексиканец будет утверждать, что это перцы гуахильо с уксусом, чесноком, тимьяном, орегано, лавровым листом и листьями авокадо. Для каждого филиппинца же адобо – это способ приготовления любого продукта в уксусе и соевом соусе с чесноком и лавровым листом. Больше всего распространены адобо из курицы, свинины и кальмаров – но бывают и овощные варианты.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 кг свиных ребрышек (лучше небольших)
8 зубчиков чеснока
1 острый перец чили среднего размера
1 стакан яблочного уксуса
1 ст. л. соевого соуса
3 лавровых листа
2 ч. л. горошин черного перца
соль
рис для подачи

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Ребрышки разрежьте на кусочки по 1–2 ребра. Хорошенько приправьте солью. Уложите в большой контейнер в один слой.

Шаг 2

Чеснок раздавите, очистите и мелко нарежьте. Перец чили тоже мелко нарежьте, при желании вынув все семена.

Шаг 3

3. Положите чеснок в ступку вместе с горошинами черного перца и растолките вместе, по возможности, в пасту.

Шаг 4

Натрите ребра получившейся пастой.

Шаг 5

Смешайте уксус, соевый соус, лавровый лист и перец чили. Полейте этой смесью ребрышки, накройте и поставьте в холодное место на 4 ч. За это время один раз переверните.

Шаг 6

Затем переложите ребрышки вместе с маринадом в большую сковороду или кастрюлю с толстым дном. На сильном огне доведите до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте до мягкости мяса, 1 ч. Подавайте с рисом.

Кстати

По этому рецепту вы можете приготовить любые достаточно жирные куски мяса – бараньи ребра, свиную шею, утку или даже куриные окорочка, откорректировав время приготовления.