18 марта 2015 / gastronom

Свекла с фенхелем и изюмом

Свекла с фенхелем и изюмом
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 4 небольшие свеклы
  • 100 г изюма
  • 50г грецких орехов
  • сок 1 апельсина
  • 1 ст. л. горчицы с зернышками
  • 1 кочанчик фенхеля
  • 1 ч. л. черного чая
  • 2 ст. л. коньяка
  • 1 ст. л. горчицы
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса
  • оливковое масло
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Свекла с фенхелем и изюмом. Шаг 1
Заранее (за 12–24 ч) замочите изюм. Для этого заварите чер­­ный чай 150 мл кипящей воды, дайте настояться 5 мин., процедите. Смешайте чай с коньяком, положите в эту смесь изюм, плотно закройте и ос­тавьте при комнатной температуре.
Шаг 2
Свекла с фенхелем и изюмом. Шаг 2
Свеклу вымойте щеткой, каждую плотно заверните в два слоя фольги и запеките в разогретой до 180 °С духовке до мягкости (но чтобы свекла не разваливалась), 40–50 мин., в за­висимости от размера.
Шаг 3
Свекла с фенхелем и изюмом. Шаг 3
Обдайте готовую свеклу холодной водой, немного остудите и очис­тите от кожуры. Нарежьте тонкими дольками и сбрызните уксусом.
Шаг 4
Свекла с фенхелем и изюмом. Шаг 4
У фенхеля при необходимости удалите поврежденные наружные листья(или обрежьте поврежденные места). Отрежьте стебли с листочкамии сохраните. Кочанчиктонко нарежьте и положите в воду со льдом на 5 мин. Откиньте на дуршлаг, обсушите.
Шаг 5
Свекла с фенхелем и изюмом. Шаг 5
Смешайте венчиком апельсиновый сок с горчицей, постепенно добавляя масло. Посолите заправку и поперчите.
Шаг 6
Свекла с фенхелем и изюмом. Шаг 6
Слейте жидкость с изюма (ее можно добавить в чай). Выложите свеклу на блюдо, на нее –дольки фенхеля и изюм. Посыпьте орехами, полейте заправкой и украсьте зеленью фенхеля.
Время готовки
1 ч
Количество порций
10–12
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
Технология
Повод
Устройство
Источник
"Коллекция рецептов"
№ 01 2015 г
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Салаты из свеклы Салаты из свеклы

Из свеклы варят супы и борщи, тушат вместе с луком или морковью. Благодаря своим вкусовым качествам ...

Блюда с фенхелем Блюда с фенхелем

У фенхеля отчетливый анисовый запах и хрустящая сочная мякоть. У этого растения (овоща?) съедобно ...

Рецепты салатов Рецепты салатов

К каждой трапезе, по всякому поводу и в любое время года найдутся подходящие рецепты салатов. Потому ...

Вегетарианские рецепты Вегетарианские рецепты

Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев