Ми бандунг муар, лапша с морепродуктами

Name: Ми бандунг муар, лапша с морепродуктами
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: тайская
Ingredients: 1 л говяжьего бульона; 400 г рисовой плоской лапши; 16 крупных сырых креветок; 200 г филе кальмара; 100 г говяжьей вырезки; 200 г рубленых помидоров в собственном соку; 100 г листьев белокочанной капусты; 1 небольшая красная луковица; 4 зубчика чеснока; 1–2 красных острых перца чили; 100 г сырого арахиса; 4 яйца; 3 ст. л. кетчап маниса; соль; растительное масло

В почти бесконечном ряду азиатской лапши эта выделяется большим разнообразием добавок. Здесь вам и мясо, и морепродукты, и овощи, и – конечно же! – вездесущий в Индонезии и Малайзии арахис. Если вам так больше нравится, используйте пшеничную или яичную лапшу вместо рисовой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 л говяжьего бульона
400 г рисовой плоской лапши
16 крупных сырых креветок
200 г филе кальмара
100 г говяжьей вырезки
200 г рубленых помидоров в собственном соку
100 г листьев белокочанной капусты
1 небольшая красная луковица
4 зубчика чеснока
1–2 красных острых перца чили
100 г сырого арахиса
4 яйца
3 ст. л. кетчап маниса
соль
растительное масло

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сварите лапшу согласно инструкции на упаковке, чуть недоварив. Откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите.

Шаг 2

Очистите креветки, надрежьте спинку по центру вдоль и удалите темную кишечную вену.

Шаг 3

Нарежьте филе кальмара тонкими полосками. Такими же полосками нарежьте говядину. Тонко нашинкуйте капусту.

Шаг 4

Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Очистите и мелко нарежьте лук и чили. Положите лук, чеснок и чили в ступку и растолките в пасту.

Шаг 5

Орехи положите на сухую разогретую сковороду без масла и обжарьте, часто перемешивая, до появления орехового запаха. Снимите с огня, удалите шелуху, остудите. Затем смелите арахис блендером в мелкую крошку.

Шаг 6

Приготовьте яйцапашот. Доведите до кипения подсоленную воду в широкой кастрюле и очень аккуратно разбейте туда яйца по одному. Белок не должен вытечь. Когда вода снова закипит, поварите яйца 1 мин. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте до подачи.

Шаг 7

Разогрейте в сковороде 4–5 ст. л. растительного масла и обжарьте пряную пасту, помешивая, на небольшом огне, 3 мин. Добавьте помидоры вместе с соком и соевый соус, доведите до кипения. Всыпьте арахисовую крошку. Готовьте, помешивая, 1 мин.

Шаг 8

Влейте бульон и кетчап манис, доведите до кипения. Посолите. Добавьте капусту и варите 2 мин. Затем выложите говядину, креветки и кальмары. Варите 2 мин., снимите с огня.

Шаг 9

Разложите лапшу по мискам, залейте кипящим супом, сверху выложите по яйцу-пашот (его нужно вынуть шумовкой и слегка обсушить бумажным полотенцем).

Кстати

Вместо яиц-пашот вы вполне можете использовать обычные вареные яйца, но лучше сваренные в мешочек, чем вкрутую.