Пирожное «Картошка»

Name: Пирожное «Картошка»
Prep time: 4 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 5 h 15 min
Yield: 10
Ingredients: 200 г ванильных сухарей; 100 г сушеного белого хлеба; 100 г сливочного масла; 250 мл + 2 ст. л. молока; 200 г сахара; 5 ст. л. какао; 50 мл рома или коньяка (по желанию); ¼ стакана фундука; щепотка соли; масляный крем, какао, кокосовая стружка или молотые орехи для обсыпки (по желанию)

Это пирожное изобрели давным-давно, еще в конце 19 века, как способ утилизации остатков кондитерского производства. Во времена СССР оно стало очень популярным, его готовили и в ресторанах, и на кондитерских фабриках.

ИНГРЕДИЕНТЫ

200 г ванильных сухарей
100 г сушеного белого хлеба
100 г сливочного масла
250 мл + 2 ст. л. молока
200 г сахара
5 ст. л. какао
50 мл рома или коньяка (по желанию)
¼ стакана фундука
щепотка соли
масляный крем, какао, кокосовая стружка или молотые орехи для обсыпки (по желанию)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

В кастрюле смешайте какао, сахар, соль и 250 мл молока, доведите до кипения и варите на медленном огне 3 мин., до загустения. Снимите кастрюлю с огня и остудите шоколадный сироп до комнатной температуры, периодически помешивая, чтобы не образовывалась пленка на поверхности.

Шаг 2

Орехи обжарьте на сухой сковороде, 2 мин. Затем измельчите в блендере.

Шаг 3

Разломайте сушеный белый хлеб и ванильные сухари на кусочки и измельчите в мелкую крошку в кофемолке или блендере.   

Шаг 4

Заранее достаньте масло из холодильника и доведите его до комнатной температуры. Взбейте масло при помощи миксера в легкий крем. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте шоколадный сироп.

Шаг 5

Уменьшите скорость миксера до минимальной и в несколько приемов добавьте в крем сухарную смесь и молотые орехи, хорошо промешайте до однородной массы. Влейте ром, если используете, или добавьте 2 ст. л. молока. Накройте кастрюлю пленкой и уберите в холодильник минимум на 5 ч.

Шаг 6

Из готовой массы мокрыми руками сформируйте цилиндры или шарики. Обваляйте их в какао, кокосовой стружке или молотых орехах или нанесите узор из масляного крема.