соусы Всем
12 марта 2015 / gastronom

Шафранный соус

Sauce safranée отлично подойдет к любым рыбным блюдам, которые своего соуса не имеют. Он подается горячим.

Шафранный соус
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300 мл рыбного бульона
  • 1 большая луковица шалота
  • 2 ст. л. крем-фреш
  • 3 ст. л. сливочного масла
  • большая щепотка нитей шафрана
  • соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Шалот мелко порубите. Обжарьте его в 1 ст. л. сливочного масла на слабом огне, 5 мин. Влейте рыбный бульон, готовьте 10 мин.
Шаг 2
Добавьте крем-фреш, посолите, поперчите и готовьте еще 3–4 мин.
Шаг 3
Снимите соус с огня, всыпьте растолченный шафран, добавьте оставшееся сливочное масло. Закройте и дайте соусу настояться в теплом месте,15–20 мин. Еще раз перемешайте перед подачей.
Время подготовки
20 мин
Время готовки
20 мин
Сложность приготовления
легко
Кухня
французская
Вегетарианское
нет
Технология
Варка
Повод
Обед, Ужин
Источник
Книга Гастронома: французская домашняя кухня
Таблица мер и весов Каталог рецептов

Ключевые слова

соус, рыбный бульон, крем-фреш, французский соус,
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Дипы, соус дип Дипы, соус дип

Название соуса «дип» происходит от английского глагола dip, означающего - макать, ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев