Паста с соусом из грибов с шафраном и грецкими орехами

Name: Паста с соусом из грибов с шафраном и грецкими орехами
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: крупная морская соль; масло сливочное; 125 мл белого сухого вина; перец чёрный крупно молотый; грецкие орехи – 50 г очищенных; 150 мл сливок жирностью 20%; 350 г пасты гарганелли; 0,25 ч. л. рылец шафрана; 350 г маленьких коричневых шампиньонов; белый лук

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Принципиальный совет отно-
сительно покупки шафрана таков – никогда не покупай-
те его в виде порошка! Толь-
ко рыльца! Цвет – темно-красный, чем темнее, тем лучше. И цена должна быть достаточно высокой.

Сложность: легко

Калории: 499.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Итальянская кухняОсновное блюдоВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

крупная морская соль

масло сливочное

125 мл белого сухого вина

перец чёрный крупно молотый

грецкие орехи – 50 г очищенных

150 мл сливок жирностью 20%

350 г пасты гарганелли

0,25 ч. л. рылец шафрана

350 г маленьких коричневых шампиньонов

белый лук

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У грибов удалить ножки, шляпки нарезать полосками. Орехи крупно порубить ножом. Лук, нарезанный мелкими кубиками, обжарить до прозрачности на сливочном масле. Добавить грибы, шафран и белое вино. Прогреть, 2 мин., приправить по вкусу.

Шаг 2

Ввести орехи и сливки. Перемешать и готовить на слабом огне, пока соус не загустеет. Половину соуса влить в отваренные до состояния "аль денте" гарганелли, быстро перемешать.

Шаг 3

Разложить пасту по теплым тарелкам, полить оставшимся соусом. Посыпать перцем, украсить крупной солью. Немедленно подать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", #6(53), 2006

#сливки #паста #шампиньоны #итальянская кухня #грецкие орехи #второе блюдо #шафран