Name: Густой тыквенный суп с гренками
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2
Ingredients: 400г тыквы (желательно сорт Хоккайдо или Баттеркап); 1 красная луковица; 1 зубчик чеснока; 1ст. ложка прованских трав; 1ст. ложка оливкового масла; 0,25л овощного бульона; соль, свежемолотый белый перец; мускатный орех; 0,25л молока (1,5%); 1-2ст. ложки лимонного сока; 2 ломтика багета; 1ст. ложка оливкового масла; 2ст. ложки тертого пармезана; 1ст. ложка рубленой петрушки

Густой тыквенный суп с гренками

ИНГРЕДИЕНТЫ

400г тыквы (желательно сорт Хоккайдо или Баттеркап)
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
1ст. ложка прованских трав
1ст. ложка оливкового масла
0,25л овощного бульона
соль, свежемолотый белый перец
мускатный орех
0,25л молока (1,5%)
1-2ст. ложки лимонного сока
2 ломтика багета
1ст. ложка оливкового масла
2ст. ложки тертого пармезана
1ст. ложка рубленой петрушки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Тыкву очистить, удалить семена и порезать на маленькие кусочки. Лук и чеснок измельчить и пожарить в горячем оливковом масле на слабом огне до прозрачности. Добавить прованские травы.

Шаг 2

Добавить тыкву и, убавляя огонь, обжарить со всех сторон до румяной корочки. Добавить бульон, посолить, поперчить, добавить мускатный орех и довести до кипения. Закрыть крышкой и готовить 10-15 минут на слабом огне до мягкости тыквы.

Шаг 3

Овощную массу размешать до пюреобразного состояния, подмешать молока. Не доводить до кипения. Добавить лимонный сок, соль и перец при необходимости.

Шаг 4

Багет нарезать кубиками и подрумянить на разогретом оливковом масле. Выложить на плоскую тарелку, посыпать пармезаном и петрушкой.

Шаг 5

Суп разлить по тарелкам, подавать с гренками, посыпать оставшимся на тарелке пармезаном и петрушкой.