Медальоны с рисом — это настоящий гастрономический деликатес, за которым вовсе необязательно идти в ресторан: приготовить такое блюдо будет под силу даже начинающему кулинару! Главное в этом деле — ответственно подойти к выбору мяса: вам понадобится свиная вырезка — и только лишь она! Медальоны из этой части получатся восхитительно нежные! Но будьте осторожны: не пережарьте мясо! А пока оно готовится, сделайте простой имбирный соус и отварите рассыпчатый рис — подробная инструкция есть в нашем рецепте.
Шаг 1
Положите горошек в миску и залейте кипятком на 5 мин. Откиньте на дуршлаг.
Шаг 2
Нарежьте свиную вырезку медальонами толщиной 1 см и приправьте солью и перцем. Насыпьте муку на тарелку и обваляйте медальоны с обеих сторон. Натрите имбирь на мелкой терке.
Шаг 3
В сковороде нагрейте масло и обжарьте половину медальонов, по 3 мин. с каждой стороны. Готовые медальоны переложите на тарелку и прикройте фольгой. Пожарьте оставшиеся.
Шаг 4
После того как все медальоны будут готовы, влейте в сковороду куриный бульон и лимонный сок, добавьте имбирь и уменьшите огонь до среднего. Перемешайте и готовьте 3 мин., пока соус слегка не загустеет.
Шаг 5
В это же время промойте рис, положите в кастрюлю и залейте 1,5 стакана воды. Посолите и доведите до кипения. Накройте крышкой и уменьшите огонь до слабого. Варите 12 мин., до готовности. Разрыхлите и добавьте 1 ст. л. масла.
Шаг 6
Переложите медальоны в соус и добавьте ломтики лимона и горошек. Перемешайте и готовьте 3–4 мин., до мягкости горошка.
Шаг 7
Разложите на тарелки рис и медальоны. Полейте соусом и посыпьте кунжутом.
Свинина может быть приготовлена по-разному. Это зависит и от выбранного куска мяса. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо жирное или постное). Чем выше доля соединительных тканей, тем дольше будет время термообработки. Понять, какой перед вами кусок мяса, – значит правильно его приготовить: пожарить на гриле или запечь, потушить или пустить на фарш для колбасок.
Если вы никогда не готовили медальоны из свиной вырезки, то вас ждет открытие, это потрясающе вкусно! Но прелесть этого блюда не только в отменном вкусе, оно к тому же очень быстро готовится! Тут главное правильно выбрать мясо, чтобы медальоны не получились жесткими. Карбонад или окорок не годятся. Нужна именно свиная вырезка, тогда результат вас порадует. В супермаркетах свиная вырезка обычно продается в вакуумной упаковке по две небольших полоски. Но лучшее мясо, конечно ищите на рынках. А все секреты приготовления свиных медальонов мы вам раскроем. Румяные, мягкие и нежные ломтики свинины в виде круглых медальонов выглядят очень аппетитно и красиво, просто по-королевски. И требуют соответствующего сопровождения, например, картофельного пюре или картофельного гратена, грибной или капустной подливы.
Рис со свининой и овощами в сковороде — вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При этом оно пользуется просто невероятной популярностью по всей Юго-Восточной Азии. В корейской, тайской и малазийской кухнях есть такое понятие — «вчерашний рис», то есть тот, что остался от ужина и провел ночь в холодильнике. Он не испорченный и вполне пригодный для еды, просто уже не такой вкусный и ароматный, как только что приготовленный. Так вот, чтобы есть его вновь стало вкусно, придумали множество замечательных рецептов, один из которых — свинина с овощами и рисом.
Давно смотрела на этот рецепт, приготовила и совсем он не понравился, ни мне, ни семье. Соус на наш вкус просто не съедобен😔