Главная
Рецепты
Грибной суп
Грибной суп на пиве с лавровым листом

20 февраля 2015 г.

Грибной суп на пиве с лавровым листом

Name: Грибной суп на пиве с лавровым листом
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 л куриного или овощного бульона; 400 мл светлого ячменного пива; 400 г шампиньонов; 2 большие луковицы; 2 зубчика чеснока; 2 яйца; 5 ст. л. сметаны жирностью не меньше 30%; 3 ст. л. сливочного масла; средний пучок укропа; 1–2 лавровых листа; соль; свежемолотый черный перец; грюйер или другой твердый сыр

gastronom

20 февраля 2015 г.

К рецепту

Когда-то было принято класть лавровый лист практически во все «первое», по крайней мере, в бульоны. Листья были старыми, сушеными-пересушенными – и от этого вкус у всех бульонов был ужасно похожим. Потом такая практика ушла в прошлое – и теперь мы по‑новому можем взглянуть на лаврушку в супе.

Сложность: средне

Подготовка: 30 мин

Порций: 4

Готовка: 20 мин

СупВаркаЖаркаОбедВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

1 л куриного или овощного бульона

400 мл светлого ячменного пива

400 г шампиньонов

2 большие луковицы

2 зубчика чеснока

2 яйца

5 ст. л. сметаны жирностью не меньше 30%

3 ст. л. сливочного масла

средний пучок укропа

1–2 лавровых листа

соль

свежемолотый черный перец

грюйер или другой твердый сыр

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Почистите грибы щеткой или тряпочкой. Отделите шляпки от ножек. Ножки нарежьте тонкими кружочками, шляпки – толстыми ломтиками. Лук разрежьте вдоль на четвертинки, затем тонко нарежьте. Чеснок измельчите.

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло, положите лук. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, до золотистого цвета, 15 мин. Добавьте грибы и чеснок, готовьте еще 10 мин.

Шаг 3

Влейте в кастрюлю бульон и пиво – и то, и другое комнатной температуры. Добавьте лавровый лист. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 мин. Через 10 мин. лавровый лист удалите. Готовый суп снимите с огня.

Шаг 4

Укроп измельчите. В жаропрочной миске взбейте яйца, постепенно добавьте сметану, соль и перец, взбейте до однородности. Добавьте укроп и еще раз взбейте. Продолжая взбивать, постепенно влейте в миску примерно половник горячего бульона. Затем влейте яичную массу в кастрюлю с супом, перемешивая венчиком. Разлейте по подогретым тарелкам и подавайте со свеженатертым сыром.

КСТАТИ

Можно сделать более изысканный вариант этого супа – с лисичками, а не с шампиньонами. Только пиво в этом случае должно быть очень легким и максимально сладким, возможно, даже фруктовым. Если такого нет, добавьте при обжаривании лука щепотку сахара.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про специи

#грибы #пиво #варка #суп #обед #грибной суп #жарка

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Грибной суп

Грибной суп можно готовить самыми разными способами. Самый простой (и наиболее всего популярный в России) рецепт – добавить в овощной суп несколько свежих грибов для аромата. Особенно ароматными и ...

ГРУППА

Рецепты с пивом

Пиво может быть отличным ингредиентом для приготовления блюд. Благодаря пиву кухня, конечно, становится очень не детской, однако еда приобретается своеобразную пикантность и основательность. Вот ...

ГРУППА

Рецепты супов

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Постный грибной суп с перловкой

Постный грибной суп с перловкой — настолько ароматный и вкусный, что им заинтересуются даже те, кто совершенно не ограничивает себя в питании. Кроме того, он очень сытный и густой, что, опять же, ...

РЕЦЕПТ

Суп с гречкой и грибами

Суп с гречкой и грибами демонстрирует нам всю гармоничность этого классического сочетания продуктов. Получается действительно прекрасно, хотя и очень просто. Для дополнительного вкуса и интересной ...