Главная
Рецепты
Картофельные котлетки с песто

17 февраля 2015 г.

Картофельные котлетки с песто

Name: Картофельные котлетки с песто
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 5 крупных картофелин крахмалистых сортов; 15–20 соленых крекеров; 1 средний пучок кинзы; 2 ст. л. готового песто из базилика + еще для подачи; 1 ст. л. семян кориандра; 1 ст. л. черного перца горошком; крупная морская соль; топленое масло

gastronom

17 февраля 2015 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 4

Готовка: 1 ч 40 мин

Второе блюдоВаркаЖаркаВстреча с друзьямиЛанчОбедУжинВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

5 крупных картофелин крахмалистых сортов

15–20 соленых крекеров

1 средний пучок кинзы

2 ст. л. готового песто из базилика + еще для подачи

1 ст. л. семян кориандра

1 ст. л. черного перца горошком

крупная морская соль

топленое масло

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Картофель вымойте щеткой, уложите в большую кастрюлю, залейте кипящей водой почти доверху. Доведите до кипения и варите до мягкости (картошка должна уже разваливаться), 40–45 мин.

Шаг 2

Семена кориандра и перец положите на разогретую сухую сковородку и обжаривайте на среднем огне, потряхивая, 2 мин. Затем положите в ступку, добавьте соль и разотрите довольно мелко. Переложите специи в другую посуду, оставив в ступке примерно 1 ч. л.

Шаг 3

Разломайте крекеры на маленькие кусочки и добавьте в ступку. Измельчите в крошку.

Шаг 4

Готовый картофель откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой, очистите от кожуры и растолките толкушкой (не используйте блендер!). Добавьте растертые специи без крекеров, песто и 2–3 ст. л. масла. Перемешайте

Шаг 5

Снимите листики кинзы со стеблей (стебли не понадобятся) и крупно порубите ножом. Смешайте рубленую кинзу с картофельной массой. Смажьте руки растительным маслом и слепите из получившегося фарша котлетки размером с яйцо.

Шаг 6

Разогрейте в небольшой глубокой сковороде масло слоем примерно 1,5 см. Обваливайте котлетки в смеси из крекеров со специями и кладите в масло. Жарьте небольшими порциями на сильном огне до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны. Готовые котлетки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавайте с песто.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 17 2014 г

#картофель #кинза #варка #котлеты #второе блюдо #ужин #обед #Встреча с друзьями #Ланч #песто #жарка #крекеры

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Песто

Соус песто пришёл в нашу кулинарную жизнь вместе с модой на итальянскую кухню и по популярности может составить конкуренцию даже вездесущему майонезу. Родом из прибрежной Лигурии, ...

ГРУППА

Овощные котлеты

Овощные котлеты - прекрасный вариант разнообразить свое меню для тех, кто не ест мяса. Приготовить овощные котлеты практически из любых овощей - картофеля, моркови, шпината, кабачков, цукини ...

ГРУППА

Котлеты

Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Вегетарианские рецепты

Сегодня, когда многие либо вовсе отказываются от мяса или стараются свести его употребление к минимуму, вегетарианские рецепты особенно актуальны. Вегетарианская система питания имеет несколько ...