Коктейль из креветок с тархуном

Name: Коктейль из креветок с тархуном
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 больших сырых креветок; 1 небольшой корень сельдерея; красный сладкий перец; 1 небольшая луковица; 3–4 веточки тархуна; 100 мл овощного бульона; ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»; 1 ч. л. молотой паприки; 1/2 ч. л. порошка карри; щепотка молотого чили; 1 ч. л. горошин черного перца; соль

Креветочный коктейль – весьма распространенная закуска на разных фуршетах. Но нам она совершенно не подходит, потому что в классическом варианте креветки почти плавают в соусе из равных пропорций майонеза и кетчупа. Этот вариант, на наш взгляд, значительно вкуснее, не говоря уж о том, что полезнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ

8 больших сырых креветок
1 небольшой корень сельдерея
красный сладкий перец
1 небольшая луковица
3–4 веточки тархуна
100 мл овощного бульона
ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч. л. молотой паприки
1/2 ч. л. порошка карри
щепотка молотого чили
1 ч. л. горошин черного перца
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сельдерей очистите, нарежьте кусками и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, 20 мин. Слейте воду.

Шаг 2

Разомните сельдерей в пюре, добавив горячий овощной бульон, масло, карри и паприку. Затем взбейте миксером в пышную однородную массу.

Шаг 3

Сладкий перец мелко нарежьте, удалив сердцевину. Лук очистите и измельчите. Листики тархуна снимите со стеблей (они не понадобятся) и тонко нарежьте. Перемешайте перец, лук и тархун, добавив чили и соль.

Шаг 4

Креветки очистите от панциря, оставив хвостики. Сделайте надрез вдоль спинки, удалите темную кишечную вену.

Шаг 5

Отварите креветки в небольшом количестве кипящей подсоленной воды с горошинами перца, 3 мин.

Шаг 6

В бокалы положите сельдерейное пюре, сверху – смесь перца и лука. Разложите в каждый бокал по 2 креветки и подавайте.

Полезный совет

Если вы смогли купить только готовых варено-мороженых креветок, ничего страшного. Только не варите их, просто переложите в миску, залейте кипятком и дайте им оттаять и прогреться..

Время подготовки

30 мин

Время готовки

10 мин

Количество порций

Сложность приготовления

легко

Вегетарианское

пескетарианство

Технология

Варка

Повод