Пирог с нектаринами и розовым перцем

Name: Пирог с нектаринами и розовым перцем
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 6
Ingredients: 300 г бездрожжевого слоеного теста; 4 крупных нектарина или персика; сок и цедра 1 крупного апельсина; 1 стакан коричневого сахара; 4 ст. л. апельсинового ликера; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. розового перца горошком; маленькая щепотка морской крупной соли

gastronom

11 февраля 2015 г.

К рецепту

Достоинства розового перца в сочетании с фруктами мы осознали, когда готовили первую Книгу Гастронома «Про макароны». У нас там есть рецепт апельсиновой лапши с нектаринами и розовым перцем, от которой после съемки и следа не осталось в первые три минуты. Позже мы подумали: а почему бы не сделать аналогичный пирог? Сделали!

Сложность: средне

Подготовка: 4 ч 10 мин

Порций: 6

Готовка: 25 мин

ВыпечкаВыпеканиеВаркаВстреча с друзьямиЛанчПолдникДень рожденияДетский праздникВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

300 г бездрожжевого слоеного теста

4 крупных нектарина или персика

сок и цедра 1 крупного апельсина

1 стакан коричневого сахара

4 ст. л. апельсинового ликера

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. розового перца горошком

маленькая щепотка морской крупной соли

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нектарины разрежьте вдоль на четыре части, аккуратно выньте косточки, мякоть нарежьте ровными тонкими дольками. Выложите дольки в широкую огнеупорную посудину, приправьте солью, залейте апельсиновым соком и засыпьте сахаром, перетертым пальцами с половиной цедры. Оставьте на 4 ч.

Шаг 2

Тесто слегка раскатайте и положите в квадратную форму для запекания, смажьте растопленным маслом и часто наколите вилкой.

Шаг 3

Поставьте посудину с нектариновыми дольками на небольшой огонь, дождитесь, пока сахар полностью растворится, снимите с огня. Шумовкой аккуратно выньте дольки нектаринов, давая каждый раз стечь сиропу. Выложите дольки на тесто, стараясь делать это более или менее художественно. Поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.

Шаг 4

Верните посудину с сиропом на огонь, увеличьте его до среднего, добавьте оставшуюся измельченную цедру, ликер и розовый перец. Готовьте 5–7 мин. Затем выньте форму с пирогом из духовки, залейте нектарины сиропом и верните в духовку. Выпекайте до готовности теста, еще примерно 10 мин.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Еще один несладкий продукт, который сюда подойдет, – это розмарин. Положите несколько листочков розмарина в сироп при варке – и вы получите великолепный оттенок вкуса, довольно сильный; поэтому больше, чем несколько листочков, мы вам класть не рекомендуем.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Большая энциклопедия Гастронома

#нектарин #апельсиновый сок #варка #выпечка #пироги #полдник #Встреча с друзьями #выпекание #Ланч #детский праздник #День рождения #Пирог с персиками #цедра апельсина #рецепты с персиками #розовый перец

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Пироги - рецепты

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и делает их такими разнообразными. Начинку для пирогов делают сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и ...

ГРУППА

Выпечка с персиками

Любая выпечка с персиками прекрасна, будь то пирог-перевертыш или шарлотка, масляный бисквит с кусочками персиков или роскошный открытый пирог, в котором половинки персиков разложены поверх ароматного ...

ГРУППА

Открытый пирог

Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ПРОДУКТ

Нектарин - описание продукта, как выбирать, как готовить

Нектарин – гладкая, неопушенная версии персика. Ароматная мякоть у нектарина более плотная, чем у известного собрата, поэтому его нужно не только есть, но и готовить. Этот фрукт отлично ...