Name: Пирог с нектаринами и розовым перцем
Prep time: 4 h 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h 35 min
Yield: 6(8)
Ingredients: 300 г бездрожжевого слоеного теста; 4 крупных нектарина или персика; сок и цедра 1 крупного апельсина; 1 стакан коричневого сахара; 4 ст. л. апельсинового ликера; 1 ст. л. сливочного масла; 1 ст. л. розового перца горошком; маленькая щепотка морской крупной соли

Пирог с нектаринами и розовым перцем

Достоинства розового перца в сочетании с фруктами мы осознали, когда готовили первую Книгу Гастронома «Про макароны». У нас там есть рецепт апельсиновой лапши с нектаринами и розовым перцем, от которой после съемки и следа не осталось в первые три минуты. Позже мы подумали: а почему бы не сделать аналогичный пирог? Сделали!

ИНГРЕДИЕНТЫ

300 г бездрожжевого слоеного теста
4 крупных нектарина или персика
сок и цедра 1 крупного апельсина
1 стакан коричневого сахара
4 ст. л. апельсинового ликера
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. розового перца горошком
маленькая щепотка морской крупной соли

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нектарины разрежьте вдоль на четыре части, аккуратно выньте косточки, мякоть нарежьте ровными тонкими дольками. Выложите дольки в широкую огнеупорную посудину, приправьте солью, залейте апельсиновым соком и засыпьте сахаром, перетертым пальцами с половиной цедры. Оставьте на 4 ч.

Шаг 2

Тесто слегка раскатайте и положите в квадратную форму для запекания, смажьте растопленным маслом и часто наколите вилкой.

Шаг 3

Поставьте посудину с нектариновыми дольками на небольшой огонь, дождитесь, пока сахар полностью растворится, снимите с огня. Шумовкой аккуратно выньте дольки нектаринов, давая каждый раз стечь сиропу. Выложите дольки на тесто, стараясь делать это более или менее художественно. Поставьте форму в разогретую до 180 °С духовку на 15 мин.

Шаг 4

Верните посудину с сиропом на огонь, увеличьте его до среднего, добавьте оставшуюся измельченную цедру, ликер и розовый перец. Готовьте 5–7 мин. Затем выньте форму с пирогом из духовки, залейте нектарины сиропом и верните в духовку. Выпекайте до готовности теста, еще примерно 10 мин.

Хозяйке на заметку

Еще один несладкий продукт, который сюда подойдет, – это розмарин. Положите несколько листочков розмарина в сироп при варке – и вы получите великолепный оттенок вкуса, довольно сильный; поэтому больше, чем несколько листочков, мы вам класть не рекомендуем.

Время подготовки

4 ч 10 мин

Время готовки

25 мин

Количество порций

6(8)

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

ово-лакто

Технология

Варка, Выпекание