Name: Мидии с белым вином
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: французская
Ingredients: 2 кг свежих мидий в раковинах; 1 стакан белого сухого вина; 150 мл оливкового масла «экстра вирджин»; 2 лимона; 5 зубчиков чеснока; морская соль и свежемолотый черный перец

Мидии с белым вином

Во Франции мидии готовят практически в любом рыбном ресторанчике. Это настоящая еда для дружеской компании – обычно их подают в большой общей посудине, а едят без лишних церемоний при помощи половинок их собственных раковин, стараясь зачерпнуть соус со дна кастрюли. Обязательным сопровождением будут бокал белого вина, хрустящий багет и приятная беседа. Salut!

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 кг свежих мидий в раковинах
1 стакан белого сухого вина
150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
2 лимона
5 зубчиков чеснока
морская соль и свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Помойте мидии щеткой. Чеснок очистите и раздавите плоской стороной лезвия ножа.

Шаг 2

Разогрейте кастрюлю с оливковым маслом на среднем огне, добавьте чеснок, а через 1 мин. положите мидии и влейте вино. Добавьте щепотку соли и накройте кастрюлю крышкой (желательно стеклянной). Готовьте, потряхивая кастрюлю, до тех пор, пока раковины не раскроются, 5–7 мин.

Шаг 3

Снимите кастрюлю с огня и переложите мидии в салатницу. Закрытые ракушки выбросьте. Попробуйте соус, посолите и поперчите. Полейте мидии соусом и соком половины лимона. Оставшийся лимон нарежьте дольками и подайте на стол.