Печенье - рецепты
Что может быть проще печенья? Попросите любого из нас назвать известные виды и рецепты печенья, и мы ...
22 июня 2007 /
gastronom
Миндальное печенье "Риччарелли"
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мед – 1 ст. л.
- сахар – 300 г
- белок яичный – 1 шт.
- тертая цедра 0,5 лимона
- пудра сахарная
- 250 г очищенного сладкого миндаля
- щепотка ванилина
- 1–2 ст. л. оливкового масла
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовку разогреть до 140ºС. Миндаль размолоть в блендере, соединить с сахаром, просеять через сито. Добавить мед, цедру, ванилин и слегка взбитый белок. Перемешать до состояния однородной смеси.
Рабочую поверхность посыпать сахарной пудрой и раскатать на ней миндальную массу в пласт толщиной 2 см. Ножом, обсыпанным сахарной пудрой, разрезать миндальное тесто на пластинки длиной 7 см и шириной 4 см.
Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить миндальные риччарелли. Выпекать в духовке 15 мин., следя за тем, чтобы они не темнели, а оставались мягкими и светлыми. По желанию готовое печенье можно украсить тертой лимонной цедрой и миндальными лепестками.
Риччарелли хранятся в закрытой жестяной банке слоями, проложенными промасленной бумагой.
СЛОВАРЬ
Ричарелли – сорт миндального печенья, которое является сладким символом итальянского города Сиена.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Печенье - рецепты
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
В рецепте: разрезать миндальное тесто на пластинки длиной 7 см и шириной 4 см. А на фото круглая форма
Приготовила! держать в духовке вышло минут 17 для слегка золотистого цвета и быстро застывающей корочки ( в противовес внутренней мягкости). После 15 минут оно слишком мягкое снаружи, когда подсыхает. Сахара меньше на 50 грамм, лимонной цедры чуть больше. Миндальными лепестками посыпать перед выпечкой.
на 100 гр по подсчетам вышло 493 гр
sonatinca, сахара 300 г, меда 1 ст. л., спасибо за замечание
А сколько класть сахара и меда?
