Картофельный суп с лососем и беконом

Name: Картофельный суп с лососем и беконом
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 мл рыбного бульона или воды; 250 мл молока; 250 мл сливок жирностью 10%; 500 г филе лосося; 100 г копченого бекона; 400 г картофеля; 1 большая луковица; 5 веточек укропа; 1 ст. л. муки; 1 ст. л. оливкового масла; соль, свежемолотый черный перец

В суп можно добавить кусочки копченого лосося, от этого вкус блюда станет еще более насыщенным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

500 мл рыбного бульона или воды
250 мл молока
250 мл сливок жирностью 10%
500 г филе лосося
100 г копченого бекона
400 г картофеля
1 большая луковица
5 веточек укропа
1 ст. л. муки
1 ст. л. оливкового масла
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите и измельчите лук. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Нарежьте бекон небольшими кусочками. В кастрюле разогрейте масло, положите бекон и обжарьте его до золотистого цвета. Выньте бекон шумовкой и переложите на тарелку.

Шаг 2

В оставшемся жире обжарьте лук до мягкости. Добавьте картофель, влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до слабого и варите 15 мин.

Шаг 3

Разведите муку небольшим количеством молока. Влейте в кастрюлю оставшееся молоко и сливки, увеличьте огонь и доведите до кипения. Добавьте разведенную муку и хорошо перемешайте. Посолите и поперчите суп, снова доведите до кипения.

Шаг 4

Нарежьте рыбу крупными кубиками и добавьте в суп вместе с беконом. Через 3 мин. снимите кастрюлю с огня. Перед подачей посыпьте суп укропом.<

Хозяйке на заметку

Этот суп – настоящий осенний хит. Он насыщен вкусом и согревает не хуже кашемирового пледа. Готовить его лучше непосредственно перед подачей, супы с молоком и сливками плохо переносят разогревание.

Время готовки

1 ч

Количество порций

Сложность приготовления

средне

Вегетарианское

нет

Технология

Варка

Источник

"Школа гастронома"

№21 (239) ноябрь 2013