Кисло-сладкая приправа из винограда и чили

Name: Кисло-сладкая приправа из винограда и чили
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 кг крупного розового винограда; 2 крупных не очень острых перца чили; 1 большой апельсин; 3 больших лимона; 2 ст. л. бальзамического уксуса; 350 г сахара

gastronom

03 декабря 2013 г.

*Кисло-сладкая приправа из винограда и чили* *(Фото: Александр Подгорных)*

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 2

Готовка: 2 ч 30 мин

СоусыВегетарианство: строго

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ

1 кг крупного розового винограда

2 крупных не очень острых перца чили

1 большой апельсин

3 больших лимона

2 ст. л. бальзамического уксуса

350 г сахара

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Снимите виноград с веточек. Каждую ягоду разрежьте пополам, удалите косточки при помощи заколки-невидимки или зубочистки.

Шаг 2

Разрежьте перцы чили вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Половинки разрежьте тоже вдоль пополам, затем нарежьте поперек кусочками по 1 см.

Шаг 3

С апельсина и 1 лимона снимите цедру ножом для чистки овощей. Со всех цитрусовых срежьте кожуру так, чтобы была видна мякоть.

Шаг 4

Вырежьте из цитрусовых филе по долькам между пленками, сохраняя вытекающий сок. Каждое филе разрежьте пополам.

Шаг 5

Смешайте в широком сотейнике сок цитрусовых, бальзамический уксус, сахар и 70 мл воды. Доведите до кипения, варите до растворения сахара.

Шаг 6

Положите цедру и чили, варите 5 мин. на очень слабом огне. Добавьте виноград и филе цитрусовых, аккуратно перемешайте, на максимальном огне доведите до кипения, варите 1 мин., снимите с огня, остудите, 1 ч. Доведите еще раз до кипения, проварите и остудите еще 2 раза. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.Подавайте к сырам и к птице.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", №15 (167) август 2013

#виноград #приправа #заготовки #чили #лимон #соусы

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Заготовки

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...

ГРУППА

Рецепты с виноградом

В мире насчитывается более 8 тысяч сортов винограда. На территории стран СНГ произрастает 3 тысячи сортов винограда. Все сорта винограда делят на столовые, винные и сушильные, хотя бывают и ...