3 декабря 2013 / gastronom

Кисло-сладкая приправа из винограда и чили

Кисло-сладкая приправа из винограда и чили
Кисло-сладкая приправа из винограда и чили 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 1 кг крупного розового винограда
  • 2 крупных не очень острых перца чили
  • 1 большой апельсин
  • 3 больших лимона
  • 2 ст. л. бальзамического уксуса
  • 350 г сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Кисло-сладкая приправа из винограда и чили. Шаг 1
Снимите виноград с веточек. Каждую ягоду разрежьте пополам, удалите косточки при помощи заколки-невидимки или зубочистки.
Шаг 2
Кисло-сладкая приправа из винограда и чили. Шаг 2
Разрежьте перцы чили вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Половинки разрежьте тоже вдоль пополам, затем нарежьте поперек кусочками по 1 см.
Шаг 3
Кисло-сладкая приправа из винограда и чили. Шаг 3
С апельсина и 1 лимона снимите цедру ножом для чистки овощей. Со всех цитрусовых срежьте кожуру так, чтобы была видна мякоть.
Шаг 4
Кисло-сладкая приправа из винограда и чили. Шаг 4
Вырежьте из цитрусовых филе по долькам между пленками, сохраняя вытекающий сок. Каждое филе разрежьте пополам.
Шаг 5
Кисло-сладкая приправа из винограда и чили. Шаг 5
Смешайте в широком сотейнике сок цитрусовых, бальзамический уксус, сахар и 70 мл воды. Доведите до кипения, варите до растворения сахара.
Шаг 6
Кисло-сладкая приправа из винограда и чили. Шаг 6
Положите цедру и чили, варите 5 мин. на очень слабом огне. Добавьте виноград и филе цитрусовых, аккуратно перемешайте, на максимальном огне доведите до кипения, варите 1 мин., снимите с огня, остудите, 1 ч. Доведите еще раз до кипения, проварите и остудите еще 2 раза. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.
Подавайте к сырам и к птице.
Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
2 четырехсотграммовые банки
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
"Коллекция рецептов"
№15 (167) август 2013
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Иллюстрации к материалу: Александр Подгорных
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Рецепты с виноградом Рецепты с виноградом

Виноград сочетается с самыми разными продуктами. С виноградом можно приготовить закуски, салаты, ...

Заготовки Заготовки

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто ...

Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев