Баранина с рататуем из зимних овощей, пошаговый рецепт с фото

Баранина с рататуем из зимних овощей

Без замороженных овощей зимой рататуй приготовить практически невозможно. А если добавить к ним отличный соус и замариновать мясо в правильном маринаде, такое блюдо не уступит летнему рататую.

ИНГРЕДИЕНТЫ

800 г бараньей вырезки
масло растительное – 3 ст.л.
лук репчатый – 1 луковица
2 зубчика чеснока
перец сладкий – 1 шт
600 г смеси из замороженных овощей, лучше с фасолью
соль и свежемолотый черный перец

Для маринада:

чеснок – 1 зубчик
по 0,5 ч. л. сухого розмарина, черного перца и соли

Для соуса:

помидор – 2 шт
чеснок – 2 зубчика
50 мл белого сухого вина
2 веточки базилика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для маринада смешать измельченный чеснок, розмарин, черный перец и соль.

Шаг 2

Баранину нарезать на порционные куски, отбить, натереть смесью специй, накрыть пленкой и дать постоять, пока готовятся овощи.

Шаг 3

Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить в нем произвольно нарезанные лук, чеснок и сладкий перец, 3 мин.

Шаг 4

Добавить замороженные овощи, перемешать и тушить 15 мин.

Шаг 5

Приготовить соус. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Чеснок обжаривать на сухой сковороде 1 мин.

Шаг 6

Добавить помидоры и вино, готовить 5 мин. Добавить измельченный базилик. Через 1 мин. снять с огня.

Шаг 7

Куски баранины обжаривать на сухой разогретой сковороде или гриле по 4 мин. с каждой стороны. Выложить готовое мясо и рататуй на сервировочное блюдо, полить соусом и сразу подать.