3 июля 2013 / gastronom

Сливочный ликер

0/5
Голосов: 0
Сливочный ликер
Сливочный ликер 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
Начинайте готовить за 2–3 дня до подачи
  • 1 стакан ячменного виски
  • 4 желтка
  • 2/3 стакана коричневого сахара
  • 2 стакана жирных сливок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Фото приготовления рецепта: Сливочный ликер, шаг №1
Вскипятите 1 стакан воды в небольшом сотейнике, добавьте сахар, готовьте до полного растворения сахара. Перелейте сироп в жаропрочную миску, слегка остудите.
Шаг 2
Фото приготовления рецепта: Сливочный ликер, шаг №2
Влейте сливки в сироп, тщательно перемешайте венчиком.
Шаг 3
Фото приготовления рецепта: Сливочный ликер, шаг №3
Поставьте миску на паровую баню (широкую кастрюлю, на 1/3 заполненную слабо кипящей водой) и по одному добавьте желтки, каждый раз очень тщательно вымешивая. Огонь под «баней» должен быть минимальным.
Варите до загустения, 15–20 мин. Снимите миску с «бани», остудите, влейте виски, перемешайте, процедите через мелкое сито.
Перелейте ликер в стерилизованную бутылку, закройте, дайте настояться в темном месте 2–3 дня.

Совет гастронома
В качестве основного алкоголя для этого ликера вы можете использовать:
водку
белый или темный ром
куантро
чистый спирт
шнапс
коньяк
Хозяйке на заметку

Да, конечно, Bailey’s и Irish Cream продаются в любом магазине с широким алкогольным ассортиментом. Но во-первых, стоят довольно дорого. Во-вторых, вот лично вы, может быть, любите покрепче. Или послаще. И что теперь – в готовый ликер спирт добавлять или сгущенное молоко? Давайте лучше мы его дома сделаем...

Время готовки
2 ч 30 мин
Количество порций
1 литровая бутылка
Сложность приготовления
средне
Источник
Книги Гастронома: про заготовки
Таблица мер и весов Каталог рецептов
Ключевые слова
сливки, ликер, виски, желтки,
Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Е.Моргунова

Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Гастроном своим друзьям и знакомым?

0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
точно НЕ порекомендую
Не знаю
точно порекомендую
Отправить

Спасибо! Ваше мнение важно для нас.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Алкогольные коктейли Алкогольные коктейли

Алкогольные коктейли, рецепты которых мы приводим ниже, очень разнообразны, хотя готовятся по чётким ...

}
КОММЕНТАРИИ
Пока нет комментариев