Сливочный ликер

Name: Сливочный ликер
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1 литровая бутылка
Ingredients: 1 стакан ячменного виски; 4 желтка; 2/3 стакана коричневого сахара; 2 стакана жирных сливок

ИНГРЕДИЕНТЫ

Начинайте готовить за 2–3 дня до подачи

1 стакан ячменного виски
4 желтка
2/3 стакана коричневого сахара
2 стакана жирных сливок

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Вскипятите 1 стакан воды в небольшом сотейнике, добавьте сахар, готовьте до полного растворения сахара. Перелейте сироп в жаропрочную миску, слегка остудите.

Шаг 2

Влейте сливки в сироп, тщательно перемешайте венчиком.

Шаг 3

Поставьте миску на паровую баню (широкую кастрюлю, на 1/3 заполненную слабо кипящей водой) и по одному добавьте желтки, каждый раз очень тщательно вымешивая. Огонь под «баней» должен быть минимальным.
Варите до загустения, 15–20 мин. Снимите миску с «бани», остудите, влейте виски, перемешайте, процедите через мелкое сито.
Перелейте ликер в стерилизованную бутылку, закройте, дайте настояться в темном месте 2–3 дня.

Совет гастронома
В качестве основного алкоголя для этого ликера вы можете использовать:

водку
белый или темный ром
куантро
чистый спирт
шнапс
коньяк

Хозяйке на заметку

Да, конечно, Bailey’s и Irish Cream продаются в любом магазине с широким алкогольным ассортиментом. Но во-первых, стоят довольно дорого. Во-вторых, вот лично вы, может быть, любите покрепче. Или послаще. И что теперь – в готовый ликер спирт добавлять или сгущенное молоко? Давайте лучше мы его дома сделаем...

Время готовки

2 ч 30 мин

Количество порций

1 литровая бутылка

Сложность приготовления

средне

Источник

Книги Гастронома: про заготовки

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий, мы обязательно ответим.

Таблица мер и весов Каталог рецептов