1. Главная
  2. Рецепты
  3. Пирог с засахаренными маслинами
gastronom
27 сентября 2015 г.

Пирог с засахаренными маслинами

gastronom
27 сентября 2015 г.

Пирог с засахаренными маслинами
Пирог с засахаренными маслинами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Т.Шкондина)
Пирог с засахаренными маслинами
Пирог с засахаренными маслинами (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»/ Т.Шкондина)
К рецепту
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
ВыпечкаВегетарианство: ово
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
150 г маслин без косточек
1,3 стакана муки
2/3 стакана сахара
2/3 стакана коричневого сахара
3 яйца
150 мл оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч. л. имбирного порошка
1 ч. л. разрыхлителя
сок и цедра 1 апельсина
сахарная пудра
соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Промойте маслины от рассола, опустите в кипяток на 30 сек., затем еще раз промойте. Поместите их в сотейник с 250 мл воды, тростниковым сахаром и имбирным порошком. Варите на медленном огне 30 мин., затем обсушите на бумажных полотенцах и обваляйте в 4 ст. л. обычного сахара.

Шаг 2

Смешайте оставшийся сахар с маслом, добавьте измельченную цедру апельсина и сок, просеянную с разрыхлителем муку и желтки, вымесите. Затем добавьте белки, взбитые в крепкую пену со щепоткой соли, и аккуратно размешайте лопаточкой.

Шаг 3

Добавьте в тесто оливки и вылейте его в круглую форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 180°С 40–50 мин. Проверьте готовность, проткнув пирог деревянной палочкой (она должна выйти сухой). Охладите пирог на решетке, посыпьте сахарной пудрой, подавайте с хорошим кьянти или другим итальянским красным вином.Совет гастрономаВозьмите для этого пирога самое лучшее, самое ароматное оливковое масло первого отжима – и ваш сладкий пирог будет пахнуть югом Средиземноморья.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Черные оливки в России издавна принято называть маслинами, хотя и черные, и зеленые – плоды одного и того же дерева, сорванные в разной степени зрелости. В спелых маслинах содержится больше жиров, а потому они идут на переработку в масло. Кроме того, маслины отличаются более тонким и мягким вкусом, поэтому их можно засахаривать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про овощи
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Открытые пироги

Кажется, что открытый пирог – новый, да ещё и заморский тип пирога, потому и называем мы открытый пирог то киш, то тарт. Но стоит немного задуматься, и станет понятно, что наши родные ватрушки, ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов
Насколько вероятно, что при случае вы порекомендуете Gastronom.ru друзьям и знакомым?
точно НЕ порекомендуюточно порекомендую
КОММЕНТАРИИ

Пока нет комментариев

Branding imageBranding imageBranding imageBranding imageBranding image
КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ