19 января 2013 г.

Масло Монпелье

Name: Масло Монпелье
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 250 г сливочного масла; большой пучок шпината; 2 яйца; 2 небольших маринованных огурчика; 2 веточки петрушки; 1 веточка тархуна; 1 ст. л. каперсов; 1 ч. л. лимонного сока; свежемолотый черный перец

gastronom

19 января 2013 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 1

Готовка: 2 ч 30 мин

СоусыВегетарианство: ово-лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

250 г сливочного масла

большой пучок шпината

2 яйца

2 небольших маринованных огурчика

2 веточки петрушки

1 веточка тархуна

1 ст. л. каперсов

1 ч. л. лимонного сока

свежемолотый черный перец

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите. Отделите белки от желтков (белки в этом рецепте не понадобятся). Шпинат промойте, сложите в сито и опустите на 1 мин. в кипящую воду. Сразу же обдайте холодной водой, несколько раз интенсивно встряхните, затем измельчите в блендере вместе с желтками в пюре.Петрушку, тархун, огурцы и каперсы мелко нарежьте. Смешайте со шпинатом и лимонным соком. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешайте. Приправьте черным перцем по вкусу.Расстелите на столе 2 слоя пленки. Выложите на нее масло, придайте ему форму колбаски. Закрутите пленку и поставьте масло в холодильник до полного застывания.Перед подачей нарежьте масло кружочками.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Только соус может превратить в шедевр простейший кусок пожаренной, запеченной или сваренной на пару рыбы (все это должно быть сделано очень правильно, конечно). Сочетать разные виды рыб и соусы – отдельное искусство. Главные принципы, впрочем, таковы: чем жирнее рыба, тем острее и кислее должен быть соус. Чем рыба нежнее, тем соус деликатнее. Чем ярче вкус рыбы, тем нейтральнее соус – и наоборот. Несложно, правда?

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: Книги Гастронома: про рыбу

#сливочное масло #соусы