Брускетта с рагу из фенхеля

Name: Брускетта с рагу из фенхеля
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 8–10 длинных ломтиков нежирного бекона; 1 чиабатта; 2 кочанчика фенхеля среднего размера; 1 белая луковица среднего размера; 2 зубка чеснока; сок половины лимона среднего размера; 0,5 стакана сухого белого вина; щепотка коричневого сахара; оливковое масло «экстра вирджин»; соль - по вкусу; свежемолотый белый перец - по вкусу

gastronom

30 сентября 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 8

Готовка: 15 мин

Второе блюдо

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ

8–10 длинных ломтиков нежирного бекона

1 чиабатта

2 кочанчика фенхеля среднего размера

1 белая луковица среднего размера

2 зубка чеснока

сок половины лимона среднего размера

0,5 стакана сухого белого вина

щепотка коричневого сахара

оливковое масло «экстра вирджин»

соль - по вкусу

свежемолотый белый перец - по вкусу

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фенхель тонко нарезать, полить лимонным соком, посыпать перцем. Так же нарезать лук. Чеснок раздавить и порубить. Бекон тонко нарезать и обжарить на среднем огне в 3 ст. л. оливкового масла до хруста; кусочки бекона переложить шумовкой на тарелку.

Шаг 2

В сковороду с жиром, вытопившимся из бекона, положить лук и фенхель. Обжаривать, помешивая, 10 мин. Добавить чеснок, готовить еще 2 мин. Влить вино, посыпать сахаром, солью и перцем, увеличить огонь и выпарить вино почти полностью. Добавить обжаренный бекон, приправить солью и перцем, снять с огня.

Шаг 3

Нарезать чиабатту ломтями толщиной 2 см, сбрызнуть маслом, уложить на противень и подсушить в разогретой до 200 °С духовке до золотистой корочки, примерно 7 мин. Выложить рагу из фенхеля на брускетту, сбрызнуть маслом. Подать немедленно.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Гастрономъ", № 10 (105) октябрь 2010

#фенхель #лимон #второе блюдо #рагу #брускетта #бекон #белое вино #чиабатта