Дорада с анчоусным соусом

Name: Дорада с анчоусным соусом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 дорады по 350 г; 1 лимон; 1 черешок сельдерея; соль; 1 соленый анчоус; большой пучок петрушки; 3 ст. л. соленых каперсов; 1 зубчик чеснока; 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 дорады по 350 г
1 лимон
1 черешок сельдерея
соль

Для соуса:

1 соленый анчоус
большой пучок петрушки
3 ст. л. соленых каперсов
1 зубчик чеснока
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соус. Петрушку вымыть, обсушить и очень мелко нарезать. Каперсы промыть от рассола и измельчить. Чеснок очистить и раздавить. Разогреть в небольшой кастрюльке масло, обжарить петрушку, каперсы и чеснок, 1 мин.
Добавить анчоус и готовить на среднем огне, помешивая, пока анчоус полностью не растворится в масле. Снять с огня, накрыть и оставить в теплом месте.

Шаг 2

Дораду очистить от чешуи, выпотрошить, ножницами вырезать жабры. Хорошо промыть. Лимон нарезать кружками, сельдерей – кусочками длиной 3 см.

Шаг 3

В большой сотейник влить холодную воду, добавить лимон и сельдерей. Положить дораду. Проследить, чтобы рыба была полностью покрыта водой. Посолить и довести до кипения, готовить на сильном огне 15 мин. Выложить дораду на блюдо, полить приготовленным соусом.
Перед подачей вы можете снять филе рыбы с костей, но тогда блюдо не будет так красиво выглядеть.