Name: Тушеная куропатка с чечевицей
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: 150 мл белого сухого вина; 1 букет гарни; масло сливочное – 50 г; 150 мл бульона; 6 маленьких луковиц; 250 г зеленой чечевицы; 2 обработанные куропатки; 200 г нежирной грудинки; 4 моркови; 200 г варено-копченой колбасы

Тушеная куропатка с чечевицей

Говорят, это неизлечимо. Мол, если кто пристрастился к охоте, то никакие доводы друзей, близких и разума на него не подействуют. Любовь к блюдам из дикого мяса – тоже своего рода наркотик.

ИНГРЕДИЕНТЫ

150 мл белого сухого вина
1 букет гарни
масло сливочное – 50 г
150 мл бульона
6 маленьких луковиц
250 г зеленой чечевицы
2 обработанные куропатки
200 г нежирной грудинки
4 моркови
200 г варено-копченой колбасы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В сотейнике растопить масло и обжаривать куропаток 20 мин. Тем временем 100 г грудинки нарезать маленькими кусочками. Лук и морковь очистить, морковь нарезать кружками. Поместить в кастрюлю половину лука (целиком) и моркови, измельченную грудинку. Туда же выложить обжаренных куропаток. Влить вино и бульон, добавить букет гарни. Посолить и поперчить. Тушить на среднем огне под крышкой примерно 1,5 ч. Чечевицу отварить в воде до размягчения вместе с остальной грудинкой, нарезанной полосками, оставшимся луком и морковью. Слегка посолить. За 25 мин. до подачи добавить в кастрюлю с чечевицей колбаску. Варить до готовности чечевицы, затем воду слить. Чечевицу выложить в подогретое глубокое сервировочное блюдо. Каждую куропатку разрезать на 2 части, вареную колбаску нарезать кружками. Куропатку положить на чечевицу, обложив грудинкой и кружками колбасы. Полить оставшимся соком из кастрюли, в которой тушились куропатки.