Главная
Рецепты
Блюда из белой фасоли
Фасолиа плаки - рагу из белой фасоли

12 июля 2012 г.

Фасолиа плаки - рагу из белой фасоли

Name: Фасолиа плаки - рагу из белой фасоли
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: фасоль лима - 500 г; колбаски для жарки, куриные или бараньи - 200 г; перец красный сладкий - 3 шт.; лук красный средний - 2 шт.; чеснок - 4-6 зубчиков; петрушка - 1 пучок маленький; паста томатная - 2 ст. л.; уксус винный красный - 2 ст. л.; масло оливковое; соль; перец черный свежемолотый

gastronom

12 июля 2012 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 6

Готовка: 2 ч 30 мин

Второе блюдоГреческая кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ

фасоль лима - 500 г

колбаски для жарки, куриные или бараньи - 200 г

перец красный сладкий - 3 шт.

лук красный средний - 2 шт.

чеснок - 4-6 зубчиков

петрушка - 1 пучок маленький

паста томатная - 2 ст. л.

уксус винный красный - 2 ст. л.

масло оливковое

соль

перец черный свежемолотый

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Фасоль залить большим количеством холодной воды и оставить на 10 ч. Затем слить воду, промыть фасоль, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она закрывала бобы на 6–7 см, довести до кипения и варить под крышкой 30 мин. Не солить! Готовую фасоль откинуть на дуршлаг.

Шаг 2

Очистить и мелко нарезать красный лук и чеснок. В сковороде разогреть немного масла, положить лук и чеснок, обжарить на среднем огне до мягкости, примерно 7 мин., снять с огня.

Шаг 3

В глубокой форме для запекания смешать фасоль, обжаренный лук с чесноком, полить 3–4 ст. л. масла и влить 2 стакана горячей воды. Перемешать, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку примерно на 1 ч. При необходимости подливать воду.

Шаг 4

Сладкие красные перцы обжарить со всех сторон до почернения кожицы – это можно делать на конфорке, под грилем в духовке или на открытом огне на улице. Сложить перцы в пакет, закрыть, оставить на 15 мин., затем очистить от кожицы и семян. Мякоть нарезать крупными квадратиками.

Шаг 5

Очень быстро обжарить нарезанные толстыми кружками колбаски с двух сторон на сковороде в оливковом масле, положить в форму с фасолью, перемешать, вернуть в духовку на 15 мин.

Шаг 6

Добавить в форму сладкие перцы и рубленую петрушку, смесь томатной пасты с уксусом, соль и перец. Перемешать и запекать еще 15 мин. без фольги. Подать горячим.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Коллекция рецептов", № 11 (139) июнь 2012

#оливковое масло #сладкий перец #винный уксус #второе блюдо #рагу #греческая кухня #томатная паста

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Гарниры - рецепты

Рецепты гарниров редко выделены в отдельный раздел, ведь гарнир - это всего лишь дополнение к основному блюду, приготовленному из мяса, птицы, рыбы или морепродуктов. Простые гарниры состоит только ...

РЕЦЕПТ

Лобио из белой фасоли

Лобио из белой фасоли тоже имеет право на существование наравне с лобио из красной. Да и вообще, скажем честно, единого «нерушимого» рецепта этого народного блюда просто не существует. Кто-то ...

ГРУППА

Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру

Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного или тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов в пикантном густом соусе. Рагу можно приготовить ...