Шаг 1
Сыр нарезать кружками или брусочками толщиной 1,5 см. Мы специально не стали уточнять в ингредиентах сорт сыра. Такое простое на первый взгляд блюдо всякий раз может иметь новый вкус, в зависимости от того, какой сыр вы выберете. Разумеется, речь идет о твердых и полутвердых, хорошо плавящихся сырах.
Шаг 2
Яйца взбить с солью, перцем и 4 ст. л. воды. Добавить просеянную муку и вымесить тесто, по консистенции напоминающее густую сметану.
Шаг 3
Хорошо разогреть в сковороде масло. Обмакивать сыр в тесто и обжаривать до образования золотистой корочки, по 3–4 мин. с каждой стороны. Подавать со свежими овощами и зеленым салатом.
Некоторые удивятся, прочитав наш рецепт паштета, запеченного в тесте: разве это паштет? А вот как ни странно да! Если заглянуть в кулинарную историю этого блюда, то выяснится, что изначально паштетом называли нечто вроде пирога с начинкой из измельченного мяса и мясопродуктов. Особенность же ее состояла в том, что масса имела неоднородную консистенцию. То есть, в ней чувствовались кусочки! Позже тесто из рецепта исчезло, а начинка пошла своим собственным путем. И каких только паштетов не придумали люди! Из свинины, говядины, курицы, утки, печенки, рыбы… Появились и постные варианты — из грибов и бобовых. А мы предлагаем все-таки запечь паштет в тесте и убедиться, что такой вариант имеет свои неоспоримые преимущества.
РЕЦЕПТ
Сырные палочки в кляре — очень популярная горячая закуска, которая, между прочим, была изобретена около семисот лет назад! Первое упоминание подобного блюда было обнаружено в трактате 1393 года, который написал некий парижский буржуа в качестве руководства по домоводству для женщин. Автор предлагал нарезать сыр тонкими ломтиками, обмакнут их в жидкое тесто из желтков, вина и муки, после чего обжарить в большом количестве масла. Современные рецепты недалеко ушли от этой версии, с той разницей, что вместо вина в кляре обычно используется вода или молоко. Главное — выбрать правильный сыр, который плавится не слишком быстро и интенсивно, сохраняя форму во время обжаривания.
Гость (гость)
15 января 2014 г.Трюк выглядит также, как на фото. Только теста в миске не остается. В 2 ст.л. воды 36 г. 2 яйца - около 80 г. Мука - 60 г. Всего около 180 г ЖИДКОГО теста. А сыра не намного меньше. "Трюк" выполнен в рецепте.
Тесто, действительно, жидкое. Обваливать, т.е. "покрыть чем-нибудь", можно не только в сыпучих продуктах, если уж на то пошло. Вы считали, какой объем теста получается из указанных продуктов? Хочется увидеть трюк по "обмакиванию" 800 г сыра, нарезанного ломтиками, в таком количестве теста.
Гость (гость)
7 января 2014 г.Кстати, обваливать там не получится - скорее уж обмакивать. Тесто жидкое
Гость (гость)
7 января 2014 г.Согласилась бы, если бы не ваше фото. А по нему даже сорт сыра легко угадывается с очень маленькой вероятностью ошибки. Проще - это как? Вылить лишнее тесто в раковину, или пожарить все-таки 800г? А может стоит подходить к компонентам рецепта более ответственно?
Гость, согласитесь, что брусок сыра можно нарезать и на 2 куска вдоль, и на 4-5 поперёк. А теста должно быть столько, чтобы обваливать куски сыра было удобно, и не приходилось собирать его по дну миски. Так что предлагаю не теоретизировать, а смотреть на рецепт проще.