Холодный томатный суп с бокончини

Name: Холодный томатный суп с бокончини
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 5
Ingredients: базилик свежий – 4 веточки; перец чили – 1/2 шт.; шалот – 1 шт.; чеснок молодой – 5 зубчиков; томаты красные спелые – 8-10 шт.; сок лимонный – 1 ст. л.; масло оливковое – 40 мл; лук-порей – 2 кольца; орехи кедровые – 1 ч. л.; перец молотый – по вкусу; томаты, протертые консервированные – 1 упаковка (250 г); свекла среднего размера свежая – 2 шт.; соль – по вкусу; сыр Моцарелла бокончини – 20-25 шт.; сыр Пармезан (натертый) – 1 ч. л.

onova

15 мая 2012 г.

К рецепту

Сложность: легко

Порций: 5

Готовка: 15 мин

СупВаркаИтальянская кухняВстреча с друзьямиВегетарианство: лакто

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ

базилик свежий – 4 веточки

перец чили – 1/2 шт.

шалот – 1 шт.

чеснок молодой – 5 зубчиков

томаты красные спелые – 8-10 шт.

сок лимонный – 1 ст. л.

масло оливковое – 40 мл

лук-порей – 2 кольца

орехи кедровые – 1 ч. л.

перец молотый – по вкусу

томаты, протертые консервированные – 1 упаковка (250 г)

свекла среднего размера свежая – 2 шт.

соль – по вкусу

сыр Моцарелла бокончини – 20-25 шт.

сыр Пармезан (натертый) – 1 ч. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Обжарить в половине оливкового масла измельченный шалот, порей, 2 зубчика чеснока и мелко нарубленный перец чили. Томаты очистить от кожицы, удалить семена, добавить полученную томатную массу в обжарку. Тушить 5 минут до закипания смеси. Потом добавить мелко нарубленный базилик (1/2 части). Добавить консервированные томаты. Довести до кипения. Из свеклы выжать сок, влить в суп вместе с лимонным соком. Довести до кипения. Посолить, поперчить. Можно добавить щепотку свежего измельченного чеснока с листочком свежего базилика. Пробить суп в блендере до состояния крема. Охладить. Для приготовления песто измельчить в блендере оставшийся базилик, оливковое масло, кедровый орех, 2-3 зубчика чеснока. После измельчения до состояния пюре добавить к песто пармезан и перемешать ложкой. Суп подавать холодным. На тарелки выложить 5-6 шариков моцареллы, налить суп, сверху украсить чайной ложкой песто и веточкой базилика.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Лимонный сок можно заменить таким же количеством бальзамического уксуса. При приготовлении песто сыр в блендере не пробивать.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, .

#сыр #моцарелла #чеснок #итальянская кухня #оливковое масло #томаты #базилик #пармезан #свекла #варка #суп #лук-порей #Встреча с друзьями #кедровые орехи #томатный суп

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Супы

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

ГРУППА

Холодные супы

Жаркий день – самое время для холодного супа, который прекрасно утоляет жажду. Его делают на хлебном или свекольном квасе, отваре из фруктов и ягод, молочных продуктах – простокваше, сыворотке, кефире ...

ГРУППА

Сырные супы

Сырный суп - настоящая зимняя еда: густой, калорийный и к тому же медленно остывает. Сыр для супа можно брать любой - плавленый, твердых сортов, полумягкий и даже с плесенью. Чем "насытить" такой суп ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

РЕЦЕПТ

Свекольник холодный с квасом

Свекольник холодный с квасом — нечто среднее между украинским борщом и русской окрошкой. Вот такая дружба народов в одной тарелке! Вариантов приготовления блюда довольно много, нам же нравится ...

РЕЦЕПТ

Холодный свекольник на кефире

Холодный свекольник на кефире — одно из самых популярных блюд в Литве. Среди его ингредиентов вы не найдете привычного нам картофеля: местные жители предпочитают подавать его к супу отдельно, причем в ...