Куриные крылышки с кукурузными оладьями

Name: Куриные крылышки с кукурузными оладьями
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: соль; 2 ст. л. блинной муки; масло сливочное – 100 г; 0,5 стакана тертого пармезана; 4 ст. л. сливок жирностью 33%; кукурузное масло для обжаривания; 10 куриных крылышек; 2 ст. л. острой горчицы; 0,25 ч. л. молотого кайенского перца; 3 початка кукурузы; 1 стакан подсушенных хлебных крошек; Для оладий:; приправа к блюдам из курицы

gastronom

22 июня 2007 г.

К рецепту

Это блюдо довольно острое. Отчасти его жгучесть смяг-
чается кукурузными оладь-
ями. Если острая пища вам противопоказана, вместо кайенского перца исполь-
зуйте черный или белый, а вместо острой горчицы – сладкую.

Сложность: легко

Калории: 352.00 ккал/порция

Порций: 4

Готовка: 1 ч

Второе блюдоМексиканская кухня

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

соль

2 ст. л. блинной муки

масло сливочное – 100 г

0,5 стакана тертого пармезана

4 ст. л. сливок жирностью 33%

кукурузное масло для обжаривания

10 куриных крылышек

2 ст. л. острой горчицы

0,25 ч. л. молотого кайенского перца

3 початка кукурузы

1 стакан подсушенных хлебных крошек

Для оладий:

приправа к блюдам из курицы

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сливочное масло растопить в сотейнике, перелить в миску. Добавить горчицу, молотый кайенский перец и приправу к блюдам из курицы. В другой миске смешать подсушенные хлебные крошки и натертый на мелкой терке пармезан. Хлебные крошки можно приготовить, измельчив хлебную мякоть в блендере или натерев ее на терке, а затем подсушив в духовке или микроволновой печи.

Шаг 2

Разогреть духовку до 220ºС. Крылышки по одному обмакивать в смесь масла и горчицы. Выложить на бумажную салфетку, чтобы стек излишек соуса.

Шаг 3

Затем каждое крылышко обвалять в хлебных крошках с пармезаном. Выложить на противень, поставить в духовку и запекать 30 мин.

Шаг 4

Приготовить кукурузные оладьи. В кастрюле вскипятить воду, подсолить, положить кукурузу и варить 25 мин. Вынуть початки, дать остыть до комнатной температуры. Когда кукуруза остынет, острым ножом срезать зерна (они будут срезаться с початка в виде пластинок). Взять несколько пластинок с кукурузными зернами в руку и сжать – тогда зернышки отделятся друг от друга. Для кукурузных оладий можно использовать и консервированную кукурузу. Но тогда получится совсем другой вкус, более сладковатый.

Шаг 5

В миске смешать сливки с мукой, посолить по вкусу. Добавить кукурузные зерна и как следует перемешать.

Шаг 6

Разогреть в сковороде кукурузное масло. Ложкой выкладывать тесто на сковороду, аккуратно разравнивать лопаткой и обжаривать с каждой стороны по 3 мин., до золотистого цвета. Всего должно получиться 12 оладий. Совет: Куриные крылышки по-мексикански – блюдо довольно острое. Отчасти его жгучесть смягчается кукурузными оладьями, на которых подаются крылышки. Если очень острая пища вам противопоказана, вместо кайенского перца используйте черный или белый, а вместо острой горчицы – сладкую.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома"

#курица #кукуруза #второе блюдо #мексиканская кухня