Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру
Рагу (фр. ragout; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков жареного ...
Кунели стифадо (рагу из кролика)
Четыре основных принципа греческой кухни таковы: свежие ингредиенты, использование специй и трав, простота исполнения и знаменитое греческое оливковое масло.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 150 мл оливкового масла
- 1 подготовленный кролик весом около 1,5 кг
- 400 г лука-шалота
- 250 г протертой мякоти помидоров
- 10 горошин душистого перца
- 70 мл красного сухого вина
- 100 г лука
- лавровый лист (маленький)
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезать кролика на порционные куски, обжарить в 6 ст. л. масла до золотистого цвета. Лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в 1 ст. л. масла. Шалот отдельно обжаривать в оливковом масле целиком, помешивая, 2–3 мин.
Все смешать в глубокой кастрюле с толстым дном, добавить протертые помидоры, вино, 3 стакана воды и специи.
Тушить под закрытой крышкой на очень маленьком огне 2,5–3 ч.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Коллекция рецептов рагу на сайте Гастроном.ру
КОММЕНТАРИИ
Готовлю по этому рецепту с даты опубликования, с 2004года. Всегда вкусно. Рецепт простой. Нежирно, ароматно, вкусно. Масло использовала меньше раза в 2.