Главная
Рецепты
Блюда из карпа
Карп, тушенный с виноградом

31 декабря 2011 г.

Карп, тушенный с виноградом

Name: Карп, тушенный с виноградом
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: растительное масло – 1 ст. л.; очищенный миндаль – 2 ст. л.; белое сухое вино – 350 мл; изюм – 1 ст. л.; щепотка молотой паприки; белый виноград – 350 г; щепотка молотой гвоздики; соль, перец; карп весом 800-900 г – 1 шт.; молотый мускатный орех на кончике ножа; луковицы – 2 шт.; лимонный сок – 2 ст. л.

gastronom

31 декабря 2011 г.

К рецепту

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 30 мин

Второе блюдоТушениеВегетарианство: пескетарианство

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

растительное масло – 1 ст. л.

очищенный миндаль – 2 ст. л.

белое сухое вино – 350 мл

изюм – 1 ст. л.

щепотка молотой паприки

белый виноград – 350 г

щепотка молотой гвоздики

соль, перец

карп весом 800-900 г – 1 шт.

молотый мускатный орех на кончике ножа

луковицы – 2 шт.

лимонный сок – 2 ст. л.

Таблица мер и весов

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

У карпа удалить голову, плавники и внутренности, очистить от чешуи. Тщательно промыть изнутри и снаружи, обсушить.

Шаг 2

Сбрызнуть рыбу лимонным соком. Натереть солью и перцем. Присыпать паприкой и мускатным орехом.

Шаг 3

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. В сотейнике разогреть растительное масло. Положить лук и обжаривать, помешивая, 5–6 мин. Влить вино и готовить еще 2 мин.

Шаг 4

Изюм промыть теплой водой. Уложить рыбу поверх лука, добавить изюм. Накрыть крышкой. Тушить на слабом огне в течение 15 мин.

Шаг 5

Миндаль крупно порубить. Виноград вымыть, снять с кисти. Разрезать каждую ягоду пополам.

Шаг 6

Добавить миндаль и виноград к рыбе, приправить молотой гвоздикой. Тушить еще 5 мин. Переложить рыбу на блюдо и вынуть кости. Для этого провести ножом вдоль хребта и отделить мякоть от хребтовой и реберных костей. Перевернуть рыбу на другой бок и повторить операцию. Разрезать карпа на порционные куски. Разложить по тарелкам и обильно полить соусом. Подавать с рисом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, . Источник: "Школа гастронома", №02 (124) январь 2009

#виноград #рыба #карп #второе блюдо #тушение

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

ГРУППА

Блюда из судака

Рыба судак встречается в рецептах русской кухни с древних времен. Рыба, семейства окуневых, в достатке водилась в пресных водах рек и использовали ее в пищу значительно чаще, чем мясо. Судак – ...

ГРУППА

Блюда из речной рыбы

Речная рыба в русской кухне – один из важнейших продуктов. Как определить свежесть рыбы? Поверхность свежей рыбы покрыта тонким слоем прозрачной слизи, чешуя яркая, блестящая. Если слизь мутная ...

ГРУППА

Блюда из карпа

Карп – это прудовая рыба, родственник сазана. В продаже встречается, как правило, несколько видов карпа: карп обычный и зеркальный – с редкими круглыми чешуйками на коже или совсем без чешуи. У карпа ...

Подпишитесь на рассылку рецептов и советов

ГРУППА

Блюда из щуки

Всем известно, что щука – рыба костлявая, а мясо ее суховато и может попахивать тиной. Но, несмотря на это, многие блюда из щуки можно назвать классическими. Например, для приготовления фаршированной ...