Тартар из сыра и лосося

ИНГРЕДИЕНТЫ

сахар – 70 г
белый винный уксус – 150 мл
сыр – 100 г
слабосоленый лосось – 300 г
листики свежего базилика – 10 шт.
нарезанный укроп и тархун – по 1 ст. л.

Для сметанного соуса:

сахар – 1 ч. л.
сметана – 150 мл
сок лимонный – 1-2 ст. л.
пучок зеленого лука – 1 шт.
соль – по вкусу

Для сырных чипсов:

сырная рарезка – 100 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогреть сковороду, всыпать в нее сахар и готовить, помешивая, пока сахар не растопится и не приобретет коричневый оттенок. Влить уксус и довести до кипения. Снять с огня и дать остыть.

Шаг 2

Добавить в уксусную смесь измельченную зелень.

Шаг 3

Сыр и филе лосося нарезать небольшими кубиками.

Шаг 4

Положить в миску кубики сыра и лосося и залить подготовленной смесью.

Шаг 5

Для сметанного соуса лук вымыть, обсушить и измельчить. Взбить сметану с сахаром, добавить зеленый лук, соль и лимонный сок.

Шаг 6

Приготовить сырные чипсы. Разогреть духовку до 200°C. Застелить противень листом пергамента. Разложить ломтики сыра и запечь 6–8 мин., до золотистого цвета. Дать остыть. Разложить тартар по сервировочным тарелкам. Украсить чипсами из сыра. Подавать со сметанным соусом и листьями салата.