7 июля 2011 / gastronom

Долма с овощами и орешками

Долма с овощами и орешками
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • лимон (сок) – 2 ч. л.
  • длиннозерный рис – 0,5 стакана
  • масло растительное – 3 ст. л.
  • орехи кедровые – 0,75 стакана
  • виноградные листья в рассоле – 20 шт.
  • морковь крупная – 1 шт.
  • лук крупный – 1 шт.
  • щепотка молотого красного перца
  • изюм – 3 ст. л.
  • нарезанная свежая мята – 2 ст. л.
  • томатное пюре – 2 ст. л.
  • соль – по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Долма с овощами и орешками. Шаг 1
Рис тщательно промыть в нескольких водах. Последняя вода должна быть абсолютно прозрачной. Отбросить на дуршлаг и оставить на 30 мин. В кастрюле вскипятить 4–5 стаканов слегка подсоленной воды. Всыпать рис, на сильном огне довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 мин. Отбросить на дуршлаг и дать остыть.
Шаг 2
Долма с овощами и орешками. Шаг 2
Лук и морковь очистить, мелко нарезать.
Шаг 3
Долма с овощами и орешками. Шаг 3
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук и морковь, 7 мин. Добавить кедровые орешки и готовить, пока они не потемнеют, 3 мин.
Шаг 4
Долма с овощами и орешками. Шаг 4
Переложить овощи с орехами в большую миску, добавить изюм и мяту. Приправить солью и черным перцем. Выложить в миску рис и тщательно перемешать.
Шаг 5
Долма с овощами и орешками. Шаг 5
Виноградные листья промыть холодной водой, обсушить. Несколько листьев поместить на дно кастрюли. У оставшихся удалить черенки. Положить листья блестящей стороной вниз и распределить между ними приготовленную начинку. Плотно свернуть листья конвертиком.
Шаг 6
Долма с овощами и орешками. Шаг 6
Поместить долму в кастрюлю с виноградными листьями. Смешать 1,25 стакана воды с лимонным соком, красным перцем и томатным пюре. Добавить оставшееся растительное масло и влить смесь в кастрюлю с долмой. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 30–35 мин. При подаче блюдо можно украсить ломтиками лимона и листиками мяты.
Время готовки
1 ч
Количество порций
4
Сложность приготовления
средне
Вегетарианское
Источник
"Коллекция рецептов"
№09 (65) май 2009
Таблица мер и весов Каталог рецептов
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Visual verification
Пока нет комментариев