Полента с томатом, сельдереем и сыром
7 июня 2011 /
Наталия Долгих
MARMITE DIEPPOISE (ДЬЕПСКИЙ ГОРШОК)
Это блюдо было придумано в 1960 г. г-жой Морис, хозяйкой ресторана "Le Marmite Dieppoise" в городе Дьеп, регион Верхняя Нормандия. Блюдо по праву считается жемчужиной нармандской гастрономии.
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
КОНКУРСА
Лучшие народные рецепты. Рыба
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
- крупные креветки (сырые) – 12-16 шт.
- сливки – 300 мл
- петрушка – 3 ст. л.
- белое вино или сидр – 450 мл
- лосось (филе) – 300 г
- масло сливочное – 50 г
- чеснок – 1 большая долька
- лист лавровый – 1-2 шт
- лук-шалот – 2 шт.
- мидии – 16 шт.
- перец болгарский – по вкусу
- треска (филе) – 400 г
- шампиньоны – 250 г
- соль – по вкусу
- лук-порей (белая часть) – 1 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Промыть мидии, очистить от наростов, отбросить открытые раковины. Вымыть креветки, очистить, удалить кишечную вену.
Вскипятить вино, добавить мидии, варить 3-5 минут, встряхивая регулярно кастрюлю.
Выбросить ракушки, которые не раскрылись. Переложить мидии на блюдо, жидкость процедить, чтобы устранить возможности попадания песка.
Растопить масло на сковороде. Добавить чеснок, лук-шалот, лук-порей тушить на слабом огне 7-10 минут.
Выложить шампиньоны, тушить 4-5 минут. Пока овощи готовятся, мидии достать из раковин.
Долить вино, оставшееся от мидий, добавить лавровый лист, рыбу, креветки, готовить 3-4 минуты, посолить, поперчить. Добавить сливки, мидии, готовить 2 минуты. Добавить петрушку, сервировать.
Хозяйке на заметку
Это блюдо было придумано в 1960 г. г-жой Морис, хозяйкой ресторана "Le Marmite Dieppoise" в городе Дьеп, регион Верхняя Нормандия. Блюдо по праву считается жемчужиной нормандской гастрономии.
ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ
Загрузка...
КОММЕНТАРИИ
Нравится! Спасибо за рецепт!
Сразу видно-очень вкусно! и фото красивое!
