Шаг 1
С окорока срезать кожу и лишний жир, оставив слой не больше 0,5 см. Поверхность окорока неглубоко надрезать острым ножом крест-накрест по диагонали, чтобы она была расчерчена этими надрезами на ромбы. Равномерно посыпать окорок сахаром, слегка втереть его в мясо. В углы каждого из образовавшихся ромбов воткнуть по одной гвоздике. Духовку разогреть до 180 градусов, положить окорок в глубокий противень и запекать 30 мин. В это время ананасы, их сок и апельсиновый джем поместить в глубокую сковороду, поставить ее на медленный огонь и прогреть в течение 10 мин. Затем снять смесь с огня и влить бурбон. Окорок вынуть из духовки, полить его полученной смесью, вновь поставить в духовку и запекать, постоянно поливая смесью, еще 1,5 ч. Готовый окорок выложить на подогретое блюдо и нарезать на порционные куски. Кусочки ананаса вынуть шумовкой, с оставшейся в противне жидкости удалить жир, затем прогреть ее, соединить с ананасами и подать в отдельном соуснике.
В нашей стране праздничные блюда из свинины очень популярны. Это и всеми любимая буженина, и запеченный целиком молочный поросенок, и свиные рульки в ароматной глазури, и элегантные котлеты на косточке. Крупные куски свинины удобно разделывать или разворачивать в пласт, чтобы приготовить рулет с начинкой – очень вкусно и выглядит внушительно.
ГРУППА
Заливное из свинины с желатином — хорошая альтернатива классическому холодцу, для приготовления которого используют богатые коллагеном части мяса. Если вы не готовы потратить на варку копыт и хвостов энное количество часов, и в распоряжении имеется хороший свиной окорок, то этот рецепт — для вас! Главное и, пожалуй, основное преимущество заливного с желатином — экономия времени. Мясо запекают до готовности в духовке, а потом разрезают на тонкие ломтики и заливают желе. После охлаждения получается замечательная закуска, подавать которую мы рекомендуем с хреном и горчицей, как и традиционный холодец.
Окорочка на гриле — блюдо, которое с виду выглядит вполне обычно. Ну что особенного? Самые обыкновенные куриные ножки, разве что очень аппетитные... Да, но вы просто не знаете, что внутри! Мы раскроем секрет сразу: под хрустящей поджаристой корочкой скрывается сочная начинка из мяса с бедра, консервированных ананасов и лесных орехов. То есть это не просто курица на костре, а блюдо, которое удивляет с первого укуса. Рабочий вариант, когда хочется удивить гостей чем-то необычным, но без долгой возни.
Пока нет комментариев