Шотландский хаггис (Няня с печенкой)
Шаг 1
Желудок хорошо выскоблить, промыть, засыпать солью и оставить на ночь в холоде, промыть еще раз. Печенку, телятину и грудинку нарезать небольшими кусочками, приправить солью и перцем по вкусу. Лук и чеснок измельчить, обжарить на растительном масле, 2–3 мин., перемешать с майораном и гречневой кашей, снять с огня, добавить мясо и печенку, перемешать. Уложить начинку в подготовленный желудок так, чтобы гладкая сторона оказалась снаружи, и зашить его почти до конца суровой ниткой. Понемногу, давая впитаться, влить внутрь желудка 1 стакан воды. Зашить до конца, уложить в форму для запекания подходящего размера. Готовить в духовке, разогретой до 170°С, в течение 3 ч, время от времени сбрызгивая водой. Достать хаггис из духовки, нарезать кружками.
Миниатюрный мясной рулет с сыром — настоящий ресторанный деликатес из телятины, которым не стыдно поприветствовать на своей территории уважаемых гостей. Рулеты из телятины всегда были особенно популярны во французской кухне: мясо молочных бычков ценили за чистый, диетический состав и нежную структуру. Но, как известно, в отличие от говяжьего, мясо телятины обладает не очень выразительным вкусом, поэтому рекомендуем готовить его с добавлением сыра и прослойкой из копченой свиной шейки. Рулет у вас получится не только вкусный и сочный, но и восхитительно ароматный.
Солянка из телятины с охотничьими колбасками — вкусное и наваристое первое блюдо, которое как нельзя лучше согреет в прохладное время года и надолго подарит организму ощущение приятной сытости. Совет по приготовлению супа: на весь процесс от разделывания мяса и до снятия долгожданной пробы уйдет достаточно много времени, поэтому желательно разбить его на два этапа. Накануне вечером сварите бульон на телячьей грудинке, а на следующий день — солянку. Подавайте готовое блюдо со сметаной, рубленой зеленью петрушки и ломтиками лимона — так будет еще вкуснее.
Гарун (гость)
26 сентября 2015 г.Национальное кавказское блюдо. У лезгин называется "расука". Сердце, легкие, печень, немного курдюка и рис. Естественно -специи. Нарубить, смешать, добавить немного воды. Набить бараний желудок (гладкой стороной внутрь), и варить 3-4 часа.
хаггис с овсянкой...По-моему,гречку шотландцы не знали.А БЛЮДО довольно неплохое.
Дима (гость)
11 октября 2013 г.В классическом рецепте- овсянка, но и у перловки клейковинка есть, что в общем ансамбле создаёт структуру зельца. Гречка тоже хороша, но суховато получается. Не- тает во- рту. С гречкой, неплохо немного овощей добавить. Сочнее, и детям больше нравится.
Гость (гость)
28 марта 2012 г.Мне казалось, что хаггис - с овсяной крупой. А с гречневой - няня. Да, похожий принцип приготовления. Но - ищешь одно, а находишь - другое. Я ошибаюсь?