Фромаж де труа, барбере (франц. Fromage de Troyes, Barberey) — похожий на камамбер мягкий французский сыр из сырого коровьего молока с покрытой белой пушистой плесенью натуральной корочкой.
Фромаж де труа (барбере): описание продукта
Фромаж де труа, барбере (франц. Fromage de Troyes, Barberey) — похожий на камамбер мягкий французский сыр из сырого коровьего молока с покрытой белой пушистой плесенью натуральной корочкой.
Его родиной считается деревня Барбере, расположенная рядом с городом Труа — административным центром департамента Об (Шампань-Арденны). {|}
Фромаж де труа созревает, как и камамбер, около трёх недель, хотя в летние месяцы часто поступает в продажу в свежем виде — вообще без созревания. Этот сыр с явно выраженной кислотностью имеет повышенную жирность 70%. Один из его видов — Fromage de Troyes aux fines herbes — делают с добавкой в сырную массу «тонких трав» (fines herbes) — распространенной в классической французской кухне смеси мелко рубленных пряных трав, обычно эстрагона, петрушки, кервеля и шнитт-лука.
ПРОДУКТ
Кантале (франц. Cantalet) — невареный прессованный французский сыр из сырого (непастеризованного) коровьего молока, который производят фермерским способом в регионе Овернь (Центральная Франция). По сути и по названию кантале — это меньшая версия именитого овернского сыр канталь, огромные головки которого достигают 35-45 кг веса, тогда как обычный вес кантале — всего 7–10 кг.
ПРОДУКТ
Кёр де шевр (кёрдешевр, франц. Сoeur de Chèvre) — мягкий козий французский сыр, название которого переводится как «козье сердце». Никакой галантной истории с этой оригинальным названием не связано — просто сыроделы Пуату (области Пуату-Шаранта на Атлантике) традиционно и издавна делают свой любимый шевр в виде небольшого сердечка весом всего около 150 г.
ПРОДУКТ
Блё дю веркор сассенаж (франц. Bleu du Vercors-Sassenage, АОС) — мягкий голубой французский сыр из коровьего молока, родом из южной части департамента Изер и северной части департамента Дром, где расположены городок Сассенаж и Национальный парк Веркор (область Рона-Альпы), давшие сыру название.
Пока нет комментариев