Фромаж де труа, барбере (франц. Fromage de Troyes, Barberey) — похожий на камамбер мягкий французский сыр из сырого коровьего молока с покрытой белой пушистой плесенью натуральной корочкой.
Фромаж де труа (барбере): описание продукта
Фромаж де труа, барбере (франц. Fromage de Troyes, Barberey) — похожий на камамбер мягкий французский сыр из сырого коровьего молока с покрытой белой пушистой плесенью натуральной корочкой.
Его родиной считается деревня Барбере, расположенная рядом с городом Труа — административным центром департамента Об (Шампань-Арденны). {|}
Фромаж де труа созревает, как и камамбер, около трёх недель, хотя в летние месяцы часто поступает в продажу в свежем виде — вообще без созревания. Этот сыр с явно выраженной кислотностью имеет повышенную жирность 70%. Один из его видов — Fromage de Troyes aux fines herbes — делают с добавкой в сырную массу «тонких трав» (fines herbes) — распространенной в классической французской кухне смеси мелко рубленных пряных трав, обычно эстрагона, петрушки, кервеля и шнитт-лука.
ПРОДУКТ
Ливаро (франц. Livarot, АОС) — мягкий французский сыр из коровьего молока, названный по одноименному городку в Нормандии. Это один из самых известных и древних мягких сыров, который в конце XIX века был самым распространенным сыром этого района — его даже называли «мясом бедняков» за высокие питательные свойства и довольно низкую стоимость.
ПРОДУКТ
Бофор (франц. Beaufort, АОС) — один из самых благородных и известных французских вареных прессованных сыров из коровьего молока. Родина этого сыра — Савойя, регион, где начинаются Альпы.
ПРОДУКТ
Эмменталь (франц. Emmental) — ближайший родственник короля швейцарских вареных прессованных твердых сыров эмменталера, которого во всём мире часто называют просто "швейцарским" (Swiss cheese).
Пока нет комментариев