Второе блюдо с гусем

Представляю вашему вниманию свой фирменный рецепт наивкуснейшего гуся, запеченного с мандаринами! Такая птица без сомнения украсит любой праздничный стол, но для начала давайте разберемся, есть ли принципиальная разница в приготовлении утки и гуся? Да, есть! Мясо гуся  менее жирное и, как следствие, может получиться суховатым. Именно поэтому не каждый кулинар решается запечь к новогоднему застолью гусиную тушку. Но благодаря маринаду, о котором я расскажу ниже, птица получится вкусной, мягкой, а в придачу — еще и восхитительно ароматной.

Гусь, тушенный в вине, — блюдо, которое одним своим названием обещает праздничный антураж. Но сначала пройдемся по теории. Гусятина, в отличие от мяса утиного, имеет гораздо меньше подкожного жира, защищающего волокна от пересыхания в процессе приготовления. Именно по этой причине опытные кулинары предпочитают не запекать ее в духовке, а тушить в вине. Красное сухое вино создает благоприятную кислую среду, которая технично размягчает волокна мяса и великолепно оттеняет его специфический привкус. Ниже мы поделимся подробным рецептом приготовления, а вы его сохраните — не за горами Новый год.

Гусь, запечённый в духовке с яблоками блюдо особенное, торжественное. На Руси всегда было принято подавать запеченного гуся на больших праздниках – на Рождество, Новый год, на свадьбах. В преддверии Нового Года - мы подготовили этот рецепт!