Аэрогриль или мультиварка: что быстрее готовит, что удобнее мыть и для каких блюд подходит

Аэрогриль и мультиварка: в чем главный вопрос выбора

Чтобы сделать правильный выбор, важно понимать, какие кулинарные задачи вы планируете решать с приобретением нового гаджета. Обратитесь к своему меню, проанализируйте, что чаще всего готовите, и исходя из этого делайте выбор. Например, если в рационе вашей семьи преобладают запеченные овощи, куриные крылышки, рыба, стейки, полуфабрикаты и другие блюда с румяной корочкой, аэрогриль окажется более полезным помощником. Если же вы чаще варите супы, любите готовить тушеные гарниры, наваристые каши, рагу, плов и иные блюда, которым нужно потомиться, удобнее будет мультиварка.

То есть вопрос выбора не в технических возможностях устройств, а в том, какой результат вы хотите получить. Главное преимущество аэрогриля заключается в том, что он создает на поверхности продуктов выраженную корочку, причем при минимальном количестве масла (зачастую и вовсе можно обойтись без него). А мультиварка хороша там, где нужны мягкость, сочность и равномерное приготовление в соусе или бульоне.

Что такое аэрогриль

Аэрогриль — современный кухонный прибор, работа которого строится на технологии принудительной конвекции. ТЭН (трубчатый электронагреватель), как правило расположенный в крышке, поднимает температуру воздуха до нужного значения, а вентилятор создает внутри камеры мощные раскаленные потоки, которые обдувают размещенные на решетке продукты со всех сторон. За счет такой циркуляции поверхность продуктов быстро теряет влагу и покрывается золотистой корочкой, и все это, как мы уже сказали, с минимумом масла или вовсе без него.

По принципу действия аэрогриль близок к конвекционной духовке. Во многих моделях предусмотрены регулировка температуры и таймер, а также специальные программы для мяса, рыбы, овощей, выпечки и т. д. В аэрогриле удобно готовить небольшими порциями. Например, можно запечь несколько куриных голеней, приготовить картофель дольками, подрумянить цветную капусту или сделать горячие бутерброды. Некоторые модели позволяют размещать сразу несколько видов продуктов, если конструкция предусматривает решетки или дополнительные уровни.

Что такое мультиварка

Мультиварка — это универсальный электрический кухонный прибор с широким функционалом. Она может заменить кастрюлю, пароварку, духовку и даже хлебопечку. Основные элементы мультиварки — съемная чаша с антипригарным покрытием и ТЭН, расположенный под ней. Нагревательный элемент передает тепло чаше, благодаря чему готовятся находящиеся внутри продукты. Стабильность температуры постоянно отслеживается встроенным термодатчиком. Нагрев регулируется автоматически в соответствии с выбранным режимом.

Чтобы приготовить блюдо, достаточно положить заготовленные ингредиенты в чашу, добавить необходимое количество жидкости и установить программу. После этого мультиварка выполнит основную работу без постоянного помешивания или контроля за кипением. Как и в аэрогриле, здесь предусмотрено несколько специальных программ: для супов, гарниров, мяса, выпечки, рагу, каш. Нередко встречается отдельный режим для риса и даже для обжаривания. У многих моделей предусмотрен подогрев после завершения цикла.

Главное отличие аэрогриля от мультиварки

Основные отличия заключаются в способах передачи тепла и условиях, в которых готовится еда. Аэрогриль активно обдувает продукты горячим воздухом, что помогает подсушивать и подрумянивать их поверхность. А мультиварка нагревает чашу и создает условия для варки, тушения и томления. То есть в аэрогриле проще добиться хрустящей корочки для картофеля или курицы. А в мультиварке удобнее варить рассыпчатую крупу и продолжительное время тушить мясо, например, если оно жесткое.

Для наглядного сравнения аэрогриля и мультиварки мы собрали ключевые параметры в таблице.

Как видите, разница между аэрогрилем и мультиваркой заключается не только во внешнем виде и способах передачи тепла, но и в разных кулинарных задачах, которые ими выполняются. Впрочем, есть между этими устройствами и что-то общее. Например, они оба могут разогревать еду, запекать или жарить, но результаты не будут идентичными из-за отличий в принципах действия.

Что лучше готовить в аэрогриле

Аэрогриль особенно хорош для продуктов, которые нужно подрумянить снаружи, сохранив мягкость внутри, причем без добавления большого количества масла. Это могут быть:

• Картофель. Дольки, ломтики, соломку можно запекать с небольшим количеством масла, соли и специй. Не забудьте просушить картофель перед отправкой в аэрогриль, а во время приготовления встряхнуть, чтобы все пропеклось равномерно.
• Курица. Голени, крылышки, кусочки филе хорошо подходят для запекания. Но учитывайте, что толстые куски требуют больше времени на приготовление, чем тонкие, поэтому отслеживайте внутреннюю температуру, особенно если готовите курицу в аэрогриле впервые.
• Рыба и морепродукты. Рыбное филе, кальмары и креветки можно запечь в кляре, с лимоном, травами и небольшим количеством масла. При этом важно не передерживать нежную рыбу: тонкие куски готовятся быстро, а продолжительный нагрев сделает их сухими.
• Овощи. Брокколи, цветная капуста, кабачки, сладкий перец и морковь аппетитно подрумяниваются в аэрогриле. Для равномерного приготовления овощи нужно нарезать одинаковыми кусочками. И учитывайте, что из-за плотности моркови требуется больше времени, чем кабачку.
• Полуфабрикаты и снеки. В аэрогриле можно быстро приготовить замороженные картофель фри, наггетсы, сырные палочки и т. д. Придерживайтесь времени и температурного режима, указанного на упаковке продукта.

Помимо этого, в аэрогриле можно приготовить небольшие кексы, запеканки и другие десерты, но только в подходящих жаропрочных формах. Однако нужно учитывать размеры камеры, чтобы форма не препятствовала движению воздушного потока.

Что лучше готовить в мультиварке

Мультиварка незаменима там, где нужно долгое и равномерное приготовление. Она отлично справляется с задачами, которые сложно выполнить на плите без постоянного контроля. В ней легко и быстро готовятся:

• Каши и крупы. Рис, гречка, овсяная и другие крупы хорошо провариваются в чаше мультиварки, не пересушиваются, не размокают. Главное — выбрать подходящую программу с заданным временем приготовления и температурой. Количество воды для разных круп отличаются.
• Супы и бульоны. В глубокой, вместительной чаше удобно варить овощные, мясные, рыбные супы, а также бульоны и супы-пюре. Ингредиенты можно закладывать одновременно или поэтапно, в зависимости от рецепта и времени, которое требуется каждому продукту.
• Тушеное мясо и птица. При длительном приготовлении мясо постепенно размягчается и пропитывается соусом. Даже жесткие кусочки становятся заметно мягче после мультиварки. Мясо можно варить как отдельно, так и в составе рагу, гуляша и других блюд.
• Бобовые. Фасоль, нут и горох тоже можно готовить в мультиварке, особенно если есть специальная программа. Но не забывайте, что некоторые бобовые требуют предварительной подготовки, например замачивания.
• Блюда на пару. При наличии специальной корзины в мультиварке можно приготовить котлеты, рыбу, овощи, куриное филе, пельмени и тефтели на пару. Главное — налить на дно чаши воду, которая, постепенно нагреваясь, будет давать пар.

Помимо этого, во многих моделях мультиварок присутствуют специальные режимы для поднятия теста и приготовления йогурта в домашних условиях. И это довольно удобно.

Что выбрать для семьи

Продолжаем сравнение аэрогриля и мультиварки. И теперь поговорим о том, какое устройство лучше всего подойдет для семьи. Сразу заметим, что универсального решения тут нет. Выбор стоит делать исходя из того, какие блюда чаще всего присутствуют на вашем столе.

Для семей, где любят супы, каши, плов, тушеные блюда и домашнюю выпечку, мультиварка станет более практичным решением, так как она позволяет готовить сразу большие порции, экономит время и трудозатраты. Не нужно стоять по несколько часов у плиты, чтобы поочередно закладывать ингредиенты в суп или рагу. В мультиварку можно заложить все и сразу.

Аэрогриль же пригодится тем семьям, где часто готовят мясо, птицу или овощи на гриле, а также хотят сократить количество масла в рационе. Для семей с детьми это особенно актуально, ведь хрустящие куриные крылышки в панировке или картофель без фритюра будут куда полезнее классической жарки на сковороде. И дети такое любят. К тому же готовка в аэрогриле — это быстро.

Плюсы и минусы аэрогриля

Плюсы

• Румяная корочка без большого количества масла. Горячий воздух подсушивает поверхность продуктов, а лишний жир стекает вниз.
• Быстрая готовка. Небольшая камера прогревается почти мгновенно, поэтому порции готовятся значительно быстрее, чем в духовке.
• Можно наблюдать за процессом. Во многих современных моделях аэрогрилей предусмотрено специальное жаропрочное окошко.
• Многозадачность. В аэрогриле можно не только запечь мясо до румяной корочки, но и разогреть обед, подсушить овощи, испечь десерт.

Минусы

• Не подходит для жидких блюд. Суп или кашу в нем не сварить. Выпечка из жидкого теста тоже не получится.
• Требует внимания. Продукты нужно переворачивать или проверять, чтобы они не пересохли и готовились равномерно.
• Шум вентилятора и нагрев. При работе слышен постоянный гул. Также во время работы прибор может сильно нагреваться.
• Ограниченная вместимость. Большую порцию в аэрогриле не приготовить. Придется делить на части, что займет дополнительное время.

Плюсы и минусы мультиварки

Плюсы

• Автоматика. Включили программу, и прибор сам следит за временем и температурой. После выключения поддерживается разогрев.
• Широкий выбор кулинарных возможностей. Можно готовить разные блюда на каждый день, от супов до десертов.
• Отсрочка старта и подогрев. Можно приготовить ужин к приходу домой и не переживать, что он остынет.
• Экономия времени. Во многих случаях в мультиварку можно закладывать все ингредиенты разом, особенно для блюд вроде плова, каши, рагу или супов.
• Безопасность. Закрытая конструкция без вентилятора и открытого нагрева спокойнее в работе.

Минусы

• Нет настоящей корочки. Режимы «Жарка» и «Выпечка» подрумянивают, но настоящего хруста, как в аэрогриле, тут не добиться.
• Требуется бережное обращение с чашей. Антипригарное покрытие быстро царапается, поэтому металлические ложки для размешивания не подходят.
• Больше мелких деталей. Клапан, уплотнитель крышки и сборник конденсата требуют регулярной чистки, иначе появятся посторонние запахи.
• Время на разогрев. Некоторые блюда готовятся дольше, чем на плите, особенно если нет функции скороварки.

Можно ли заменить одно устройство другим

Этот вопрос особенно уместен, когда не хватает места на кухне. Итак, можно ли заменить одно устройство другим? Частично да. Некоторые блюда можно приготовить и в аэрогриле, и в мультиварке, но результат будет разным из-за разных принципов работы приборов. Например, куриные бедра можно пожарить и в аэрогриле, и в мультиварке. Но после аэрогриля на всей поверхности мяса птицы образуется хрустящая карамелизированная корочка. А вот после мультиварки она другая — не такая хрустящая, более плотная, образованная лишь в тех местах, где мясо соприкасалось с дном чаши. И то лишь в том случае, если вы жарили, не закрывая крышку.

Что важно запомнить

Аэрогриль и мультиварка решают разные кулинарные задачи, поэтому выбирать, что лучше, стоит из личных гастрономических пожеланий и предпочтений семьи. Приборы могут отлично дополнять друг друга на кухне, но не являются взаимозаменяемыми из-за разных принципов работы и способов нагрева блюд.