Картофельные вафли с грибами
Несладкие вафли из картофеля — отличная основа для сытного завтрака или перекуса. Чтобы сделать прием пищи более сбалансированным, подавайте их с яйцом пашот, обжаренными грибами, консервированной фасолью, сосисками и миской зеленого салата. Кстати, вафли сразу можно готовить с запасом, полностью охладить, разложить по пакетам с зиплок замком и отправить в морозильную камеру.
30 минут
Дополнительное время: 15 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- яйца «в мешочек» — 4 шт.
- шпинат — 50 г
- белые грибы — 40 г
- шампиньоны — 40 г
- вешенки — 30 г
- рафинированное растительное масло — 2 ст. л.
- чеснок — 1 зубчик
- соль
- свежемолотый черный перец
Для теста:
- мука — 100–120 г
- картофель — 4 шт.
- яйца — 2 шт.
- сметана — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- рафинированное растительное масло — 10 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- свежемолотый черный перец
- соль
Для подачи:
- микрозелень
1. Картофель и чеснок натрите на мелкой терке. Добавьте взбитые с солью и черным перцем яйца, сметану, муку и разрыхлитель. Смешайте до однородности и оставьте тесто на 10–15 минут.
2. Разогрейте вафельницу, смажьте панели маслом, разложите по 2–3 ст. л. теста, испеките вафли, 3–4 минуты. Продолжайте, пока не закончится тесто.
3. Грибы для начинки нарежьте ломтиками, чеснок измельчите. Обжарьте грибы в растительном масле, 5–7 минут. Добавьте чеснок, готовьте еще 2 минуты, переложите на тарелку.
4. В сковороду положите шпинат, посолите, готовьте 2 минуты. Разложите готовые картофельные вафли по тарелкам, добавьте шпинат, грибы и разрезанные пополам яйца. Приправьте солью и перцем, украсьте микрозеленью, подавайте к столу.
Полезный совет
В тесто для картофельных вафель вместо сметаны вы можете добавить густой греческий йогурт или мацони.
Картофельные вафли с сыром
Несладкие картофельные вафли, рецепт которых перед вами, получаются хрустящими и аппетитными снаружи и очень мягкими внутри. Они прекрасно сочетаются с большинством соусом и топпингов, но особенно эффектно выглядят со взбитым творожным сыром, слабосоленой красной рыбой и икрой (натуральной или имитированной). Кстати, в картофельное тесто можно добавить мелко нарезанную зелень.
40 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- картофель — 900 г
- яйца — 2 шт.
- сыр твердый — 50 г
- мука пшеничная — 3 ст. л.
- разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- масло сливочное
- соль
- перец черный свежемолотый
Для подачи:
- сыр творожный — 100 г
- икра красная — 4 ст. л.
- сметана 25% — 2 ст. л.
- соль
- свежемолотый черный перец
1. Картофель очистите, натрите на крупной терке, отожмите от лишней жидкости, положите в миску. Сыр также натрите на крупной терке. Смешайте картофель, яйца, муку, разрыхлитель и сыр. Посолите, приправьте по вкусу черным перцем.
2. Жарьте вафли, смазывая внутреннюю поверхность вафельницы сливочным маслом, 5–7 минут.
3. Творожный сыр взбейте со сметаной, посолите, поперчите. Подавайте вафли с творожным сыром и красной икрой.
Картофельные вафли с грибным соусом
Вафли из натертого сырого картофеля с луком — это все те же драники, только в более элегантной подаче. Сверху их можно дополнить яйцом пашот, луковым конфитюром, пастой из размятого авокадо с вялеными томатами и т. д. По такой же технологии очень просто приготовить вафли из картофельного пюре, оставшегося после вчерашнего ужина. Просто вбейте в него яйца, вмешайте муку и дайте постоять при комнатной температуре в течение 15 минут, чтобы в тесте успела развиться клейковина.
45 минут
Дополнительное время: 10 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- мука пшеничная — 120 г
- картофель — 3 шт.
- яйца — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- карри порошок — 1/2 ч. л.
- масло растительное рафинированное
- перец черный свежемолотый
- соль
- мелко нарезанный укроп
Для соуса:
- сливки 33% — 200 мл
- шампиньоны — 150 г
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 1 зубчик
- тимьян — 1 веточка
- масло растительное рафинированное
- соль
1. Натрите картофель и лук на крупной терке, чеснок пропустите через пресс. Соедините подготовленные ингредиенты в миске, добавьте взбитые с солью яйца, муку, разрыхлитель, порошок карри и щепотку черного перца.
2. Замесите однородное тесто, оставьте при комнатной температуре на 10‒15 минут. Смажьте растительным маслом панели электровафельницы, испеките первую порцию вафель. Затем снова смажьте маслом и приготовьте вторую порцию.
3. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, чеснок и лук для соуса измельчите. Обжарьте грибы на сковороде с растительным маслом, 5‒7 минут. Добавьте лук, чеснок и листики тимьяна. Жарьте еще 2 минуты.
4. Влейте сливки, перемешайте, уменьшите огонь, готовьте до загустения, 3‒4 минуты. Горячие картофельные вафли полейте грибным соусом, посыпьте укропом, подавайте на стол.
Сэндвичи из картофельных вафель с ветчиной
Для приготовления этих сытных вафель вам потребуется картофель с высоким содержанием крахмала. В магазинах его часто маркирует пометкой «для варки». Он прекрасно разваривается, образуя однородное пластичное пюре. Кстати, отвар который в этом рецепте не используется, не выливайте — это отличный ингредиент для теста (рецепт здесь).
1 час
Для приготовления 4 порций нужно:
- мука пшеничная — 120 г
- картофель — 1 кг
- яйца — 2 шт.
- масло сливочное — 50 г
- сыр твердый тертый — 50 г
- соль
- перец черный свежемолотый
- масло растительное рафинированное
Для начинки:
- авокадо — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- сыр творожный — 120 г
- ветчина — 80 г
- салат латук
1. Очищенный картофель крупно нарежьте и отварите до готовности в кипящей подсоленной воде. Слейте отвар, картофель переложите в миску, добавьте сливочное масло, разомните в пюре.
2. Добавьте в пюре сыр, яйца и муку. Посолите, поперчите, перемешайте. Смажьте нагревательную поверхность вафельницы растительным маслом, приготовьте хрустящие вафли.
3. Нарежьте авокадо и помидоры тонкими ломтиками. Половину вафель смажьте творожным сыром, сверху разложите ломтики ветчины, авокадо и помидоров. Накройте салатными листьями и оставшимися вафлями, слегка прижмите, сразу же подавайте.
Полезный совет
Чтобы приготовить безглютеновый вариант этих картофельных вафель используйте рисовую или гречневую муку.
Картофельные вафли с зеленью
Картофельные вафли в вафельнице, рецепт которых перед вами, понравятся всем приверженцам правильного питания, а также тем, кто по каким-либо причинам отказался от глютена. В качестве связующего ингредиента здесь используется нутовая мука (можно заменить на гороховую или гречневую), благодаря чему вафли получают хрустящую корочку и повышенную пищевую ценность.
30 минут
Для приготовления 4 порций нужно:
- крупный картофель — 3 шт.
- яйца — 2 шт.
- мука нутовая — 2 ст. л.
- пучок зелени (петрушка, укроп, зеленый лук и т. д.) — 1 шт.
- зубчик чеснока — 1 шт.
- соль
- перец черный свежемолотый
- рафинированное растительное масло
1. Картофель натрите на крупной терке, отожмите от лишней жидкости, переложите в миску. Зелень мелко порубите, добавьте к картофелю, следом положите остальные ингредиенты.
2. Замесите однородное картофельное тесто. Электровафельницу смажьте растительным маслом, хорошо разогрейте, положите 2 ст. л. теста.
3. Выпекайте вафли до готовности. Точное время приготовления зависит от мощности прибора. Подавай не стол с пылу с жару.
Пока нет комментариев