Быстрая пицца на сковороде: 11 рецептов без духовки

Пицца из лаваша с копченой колбасой 

Быстрая пицца — идеальное решение для завтрака или полдника. В качестве основы можно взять питу, роти, разрезанную пополам узбекскую лепешку или другой пресный хлеб подходящего диаметра. Кстати, еще проще будет приготовить пиццу на тортилье на сковороде.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• лаваш тонкий — 2 шт.
• колбаса копченая — 120 г
• сыр твердый — 100 г
• томаты — 100 г
• моцарелла — 60 г
• соус томатный — 2 ст. л.
• сушеные итальянские травы — 1 ч. л.
• соль
• перец черный свежемолотый 

Для подачи:

• базилик зеленый

1. Вырежьте из лаваша 2 больших круга, равных по размеру диаметру сковороды. Смажьте томатным соусом. Копченую колбасу нарежьте соломкой, моцареллу — ломтиками.

2. Твердый сыр натрите на средней терке. Помидор нарежьте небольшими ломтиками, при желании удалите сердцевину с семенами.

3. Распределите по лавашу колбасу, помидоры, моцареллу и тертый сыр. Посыпьте сушеными травами.

4. Готовьте пиццы на слабом огне под крышкой примерно 10 минут. Перед подачей украсьте листочками базилика.

Полезный совет

Для этой пиццы вы можете использовать копченую колбасу из нарезки: обратите внимание на салями или пеперони.

Гавайская пицца с ананасами 

Гавайская пицца на сковороде, рецепт которой перед вами, получается особенно вкусной, если в качестве мясной составляющей использовать тонкие ломтики сырокопченого бекона с большим количеством мясных прослоек. Также здесь отлично работают сальчичон и прошутто.

40 минут

Дополнительное время: 1 час

Для приготовления 4 порций нужно:

• консервированный ананас кольцами — 250 г
• шарики моцареллы по 125 г — 2 шт.
• томатный соус для пиццы — 200 мл
• варено-копченый окорок или ветчина — 120 г
• зеленый базилик — 1 веточка
• рафинированное оливковое масло

Для теста:

• мука — 250 г
• оливковое или другое растительное масло — 10 мл
• сахар — 4 г
• сухие дрожжи — 3 г
• соль — 2 г

1. Для теста соедините в глубокой миске муку, сахар, соль и дрожжи. Влейте 125 мл теплой воды, добавьте масло и тщательно вымесите. Оставьте тесто на 1 час в теплом месте.

2. Для начинки ананас нарежьте кубиками, моцареллу — кружочками, а окорок или ветчину — небольшими ломтиками.

3. Тесто для пиццы разделите пополам, каждую часть раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром 20 см. Оставьте на 10 минут. Нагрейте на среднем огне сковороду диаметром 20 см.

4. Смажьте сковороду небольшим количеством оливкового масла. Поместите в нее лепешку и жарьте до тех пор, пока она не подрумянится снизу и не начнет пузыриться сверху.

5. Переверните лепешку и смажьте ее половиной томатного соуса. Сверху распределите половину моцареллы, ананасов и ветчины. Жарьте на среднем огне около 5 минут.

6. Снимите пиццу с огня. Дайте ей остыть в течение 2–3 минут. Таким же образом приготовьте вторую пиццу. Перед подачей украсьте листочками базилика.

Пицца на сковороде за 20 минут

В качестве начинки для пиццы на сковороде прекрасно подойдут любые мясные ингредиенты, не требующие долгой тепловой обработки. Это могут быть сосиски, бекон, остатки запеченной курицы или индейки. Для более пикантного вкуса можно добавить зеленые оливки или каперсы.

20 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• томаты — 2 шт.
• моцарелла — 120 г
• натуральное томатное пюре — 4 ст. л.
• тертый пармезан — 50 г
• базилик — 2 веточки
• свежемолотый черный перец

Для теста:

• мука — 100–120 г
• яйцо — 1 шт.
• сметана — 4 ст. л.
• оливковое масло — 3 ст. л.
• соль

1. В большую миску положите сметану, добавьте яйцо, влейте оливковое масло и посолите. Тщательно перемешайте массу венчиком или миксером.

2. Просейте муку, всыпьте в миску со сметанной смесью. Снова перемешайте миксером или силиконовой лопаткой. У вас должно получиться довольно жидкое тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на 10 минут.

3. Моцареллу обсушите бумажным полотенцем, положите на доску и нарежьте кружками толщиной 3–4 мм.

4. Помидоры нарежьте тонкими кружками. Отделите от стебля листья базилика. Отложите мелкие листочки для украшения готовой пиццы, крупные мелко нарежьте.

5. Установите среднесильный нагрев плиты. Влейте в сковороду диаметром 28 см 1 ст. л. оливкового масла и хорошо разогрейте. Влейте в сковороду тесто и сразу разровняйте силиконовой лопаткой.

6. Уменьшите нагрев до слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте основу пиццы 2 минуты. Поверхность теста должна стать матовой, а его нижняя часть уплотниться.

7. Равномерно распределите на хлебной основе томатное пюре, посыпьте нарезанным базиликом и приправьте свежемолотым черным перцем. Сверху разложите кружки моцареллы и помидоров.

8. Накройте сковороду крышкой и готовьте пиццу 5 минут. Посыпьте тертым пармезаном и продолжайте готовить под крышкой еще 15–17 минут. Моцарелла и пармезан должны полностью расплавиться.

9. Аккуратно переложите готовую пиццу на деревянную доску или на тарелку, полейте оставшимся оливковым маслом, слегка приправьте перцем и украсьте листочками базилика. Нарежьте клиньями и сразу же подавайте.

Пицца с ветчиной на лаваше

Домашнюю пиццу на сковороде можно готовить по очереди или одновременно на двух конфорках. Важно следить, чтобы огонь был минимальным, в противном случае основы подгорят, начинка останется холодной, а сыр просто не успеет расплавиться.

20 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• лаваш тонкий — 2 шт.
• яйца — 3 шт.
• ветчина — 120 г
• сыр твердый — 120 г
• томат — 1 шт.
• небольшой красный лук — 1 шт.
• перец сладкий красный — 1/2 шт.
• масло растительное рафинированное
• базилик свежий 
• соль 
• перец черный свежемолотый 

1. Подготовьте сковороду диаметром 24–26 см. Ориентируясь на размер дна, ножницами вырежьте из тонкого лаваша 2 круга. Ветчину, помидор и сладкий перец нарежьте крупными кубиками или полосками.

2. Сыр натрите на средней терке, красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Яйца взбейте венчиком, слегка посолите и поперчите.

3. Смажьте сковороду растительным маслом. Нагрейте на среднем огне, влейте 1/2 яичной массы так, чтобы она покрыла дно тонким слоем. Когда края блинчика слегка схватятся, положите сверху круг лаваша.

4. Обжаривайте основу в течение 1 минуты, после чего переверните. Уменьшите огонь до минимального, равномерно разложите красный лук, ветчину, перец и помидоры. Посыпьте тертым сыром.

5. Накройте сковороду крышкой. Держите на минимальном огне до тех пор, пока сыр на расплавится. При подаче украсьте базиликом.

Полезный совет

В яичную смесь перед жаркой вы можете добавить несколько щепоток итальянских сушеных трав.

ПП-пицца на сковороде

Овсяная пицца на сковороде на кефире – здоровый перекус, отвечающий всем критериям правильного питания. Отварное куриное филе можно заменить на грудку индейки или постную крольчатину. Овсяные хлопья лучше выбрать длительной варки — они гораздо полезнее быстроразварных.

15 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• кефир 1% — 80 мл
• яйцо — 1 шт.
• овсяные хлопья — 3 ст. л.
• соль 

Для начинки:

• куриное филе отварное — 100 г
• томат — 1 шт.
• перец сладкий красный — 50 г
• сыр твердый — 30 г
• шампиньоны свежие — 2 шт.
• масло оливковое рафинированное
• перец черный свежемолотый 
• соль 

1. В глубокой миске взбейте яйцо, добавьте кефир, перемешайте венчиком. Немного посолите. Всыпьте овсяные хлопья, еще раз перемешайте. Оставьте на 15 минут, чтобы хлопья разбухли.

2. Шампиньоны для начинки нарежьте пластинами и слегка подрумяньте на сухой сковороде. Не солите, иначе грибы дадут сок.

3. Помидор нарежьте кружками или половинками кружков. Твердый сыр натрите на крупной терке. Куриное филе нарежьте маленькими кубиками, сладкий перец — небольшими ломтиками. 

4. Поставьте на огонь большую сковороду, смажьте оливковым маслом, положите овсяную массу, разровняйте. Подрумяньте на среднем огне с одной стороны, переверните лопаткой.

5. Снимите сковороду с огня. Распределите по поверхности овсяного теста помидоры, сладкий перец, курицу и шампиньоны. Немного посолите и поперчите. Посыпьте тертым сыром.

6. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимального, готовьте 5–7 минут. Сразу же подавайте на стол.

Ленивая пицца на батоне 

Быстрая пицца на сковороде – не только отличный перекус, но и возможность пустить в дело слегка залежавшийся батон, остатки вчерашней курицы, подсохший кусочек сыра и т. д. Если нет времени готовить соус из свежих помидоров, используйте пассату или разведенную водой томатную пасту.

30 минут

Для приготовления 6 порций нужно:

• белый хлеб — 1 батон
• молоко — 150 мл
• яйцо — 1 шт.
• мука — 30 г
• соль

Для начинки:

• помидоры — 2 шт.
• курица вареная– 150 г
• шампиньоны — 120 г
• голландский сыр — 90 г
• моцарелла — 70 г
• тимьян сушеный
• базилик свежий
• рафинированное растительное масло

1. Батон нарежьте ломтиками, залейте молоком, оставьте на 15 минут. Измельчите блендером до однородной массы, добавьте яйцо и соль. Перемешайте. Если тесто слишком жидкое, всыпьте немного муки.

2. Один помидор ошпарьте кипятком, окуните в холодную воду, очистите от кожицы, мякоть нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте немного растительного масла, положите томатные кубики и тушите, пока не испарится жидкость. Приправьте солью, перцем и тимьяном.

3. Грибы нарежьте тонкими пластинами. Обжарьте с небольшим количеством растительного масла до выпаривания жидкости. Снимите с огня, посолите.

4. Вареную курицу нарежьте небольшими кубиками. Второй помидор вымойте, обсушите, нарежьте тонкими кружками. Моцареллу и голландский сыр натрите на крупной терке.

5. На сковороде разогрейте немного растительного масла, добавьте тесто, разровняйте тонким слоем. Обжарьте на слабом огне до румяной корочки, около 5 минут. Переверните корж, снимите сковороду с плиты.

6. Смажьте основу томатным соусом, разложите грибы, курицу и помидоры. Посыпьте сыром, верните сковороду на плиту. Накройте крышкой и готовьте пиццу на слабом огне еще 5 минут. Украсьте листочками базилика, подавайте на стол.

Пицца из кабачков 

Пицца на кабачковом «тесте» — это вкусный, полезный, низкокалорийный вариант всеми любимого блюда. Если плоды крупные и зрелые, обязательно очистите их от кожицы и семян, а затем натрите мякоть на мелкой терке. Для большей надежности можно добавить в тесто немного измельченного сыра.

45 минут

Дополнительное время: 10 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• моцарелла — 70 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• ветчина  
• масло растительное рафинированное 
• сушеный орегано
• мелко нарезанная зелень петрушки

Для теста:

• кабачки — 350 г
• яйцо — 1 шт.
• мука пшеничная — 4 ст. л.
• разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• соль 
• перец черный свежемолотый 
• чеснок сушеный 

1. Молодые кабачки натрите на крупной терке, посолите, оставьте на 10 минут. Тщательно отожмите массу через марлю или сито. Добавьте яйцо, 3 ст. л. муки, перец, сушеный чеснок, разрыхлитель.

2. Консистенция теста должна напоминать густую сметану и держать форму на ложке. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще 1 ст. л. муки и тщательно перемешайте. 

3. Разогрейте сковороду диаметром 24–26 см на среднем огне. Влейте 1 ст. л. масла, положите кабачковое «тесто», разровняйте, сформируйте невысокий бортик. Накройте сковороду крышкой, жарьте основу в течение 5–7 минут. Низ должен «схватиться», а края слегка зарумяниться. 

4. Аккуратно переверните кабачковую основу с помощью двух лопаток. Добавьте еще 1 ч. л. масла, обжарьте вторую сторону под крышкой, чтобы середина полностью «дошла», 3–4 минуты.

5. Смажьте верх тонким слоем томатного соуса. Разложите ломтики ветчины, присыпьте половиной тертого сыра и щепоткой орегано. Убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой, готовьте 4–6 минут, пока сыр не расплавится.

6. Переложите готовую пиццу на доску, оставьте на 1–2 минуты, посыпьте оставшимся сыром и мелко нарезанной свежей зеленью. Подавайте на стол.

Полезный совет

Вместо кабачков для теста вы можете использовать и другие овощи. Например, брокколи или цветную капусту.

Пицца из лаваша с лангустинами

Чтобы пицца на сковороде получилась хрустящей и очень аппетитной, обязательно отожмите соленые огурцы от влаги, а у томатов удалите слишком водянистую сердцевину. В самом конце приготовления огонь под сковородой можно слегка увеличить.

20 минут

Для приготовления 8 порций нужно:

• лаваш — 2 шт.
• сыр — 200 г
• лангустины размороженные — 6 шт.
• соленые огурцы — 3 шт.
• крабовые палочки — 5 шт.
• оливки — 15 шт.
• помидоры черри — 5 шт.
• сметана — 3 ст. л.
• чеснок — 3 зубчика
• соль

1. Из лаваша с помощью кухонных ножниц вырежьте 4 круга диаметром, равным дну сковороды, на которой вы планируете готовить пиццу.

2. Натрите на мелкой терке соленые огурцы и чеснок, смешайте со сметаной, по желанию досолите и добавьте любимые травы и специи.

3. Нарежьте ингредиенты для начинки произвольно, как вам больше нравится. Сыр натрите на терке.

4. На дно сковороды положите один круг лаваша и присыпьте сыром, сверху накройте вторым кругом — это основа пиццы. Смажьте лаваш соусом, добавьте сыр и разровняйте по всей поверхности, сверху положите начинку.

5. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь и накройте крышкой. Готовьте до тех пор, пока сыр не расплавится, примерно 15 минут. Сразу же подавайте на стол.

Пицца на тортилье 

Для приготовления быстрой пиццы на сковороде можно взять не только пшеничную, но и кукурузную тортилью. Главное, чтобы лепешки были свежими, мягкими, без заломов и трещин. Если любите острые вкусы, при подаче слегка сбрызните каждый кусочек пиццы соусом «сладкий чили».

15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• тортилья пшеничная — 1 шт.
• сыр моцарелла — 100 г
• ветчина — 70 г
• томаты черри — 5 шт.
• соус томатный — 4 ст. л.
• шампиньоны свежие — 4 шт.
• масло растительное рафинированное
• орегано
• соль
• перец черный свежемолотый

1. Сыр натрите на крупной терке, ветчину нарежьте тонкими ломтиками, шампиньоны — пластинками. Помидоры черри разрежьте пополам. Подготовьте сковороду с толстым дном диаметром 25 см.

2. Смажьте дно сковороды растительным маслом, положите тортилью. Равномерно распределите томатный соус, отступив от краев 1 см. Посыпьте 1/2 тертого сыра. Сверху разложите ветчину, грибы и черри. Слегка посолите и поперчите.

3. Посыпьте начинку оставшимся сыром и приправьте щепоткой орегано. Поставьте сковороду на средний огонь, накройте крышкой, готовьте в течение 5–6 минут.

4. Снимите крышку, продолжайте готовить еще пару минут, чтобы испарилась лишняя влага. Аккуратно переложите пиццу на разделочную доску, дайте немного отдохнуть, чтобы сыр схватился, после чего нарежьте на кусочки и подайте на стол.

Пицца на сметане 

Чтобы быстрая пицца на сковороде хорошо пропеклась, возьмите самую широкую сковороду с антипригарным покрытием и распределите по ней тесто максимально тонко. Если вам кажется, что теста слишком много, разделите весь объем пополам и приготовьте 2 пиццы.

30 минут

Для приготовления 4 порций нужно:

• полутвердый сыр — 100 г
• ветчина — 100 г
• маленький помидор — 1 шт.
• небольшие шампиньоны — 3 шт.
• небольшой сладкий перец — 1/4 шт.
• томатный соус — 2 ст. л.
• рафинированное растительное масло
• соль
• свежемолотый черный перец

Для теста:

• мука — 150 г
• сметана 20% — 150 г
• яйца С1– 2 шт.
• сахар — 1 ч. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.

1. Нарежьте соломкой ветчину и сладкий перец, шампиньоны и томат нарежьте тонкими ломтиками. Натрите сыр на крупной терке.

2. Для теста вбейте в миску яйца, добавьте соль и сахар, взбейте венчиком до однородности. Положите сметану, быстро перемешайте, всыпьте разрыхлитель и муку. Хорошо вымесите тесто. Оно должно иметь густую, вязкую консистенцию.

3. Подготовьте сковороду диаметром 26 см. С помощью кулинарной кистью смажьте дно растительным маслом. Поставьте сковороду на небольшой огонь, хорошо разогрейте, затем положите тесто и разровняйте его силиконовой лопаткой, смазанной маслом.

4. Накройте сковороду крышкой. Готовьте основу для пиццы 7–10 минут, чтобы низ подрумянился. Переверните и смажьте поверхность томатным соусом. Разложите ветчину, грибы, сладкий перец и помидоры. Посолите и поперчите.

5. Посыпьте начинку тертым сыром, верните сковороду на плиту. Уменьшите нагрев до слабого, накройте крышкой, готовьте пиццу 10 минут. Низ должен подрумяниться, а сыр полностью расплавиться.

Полезный совет

Вместо ветчины в эту пиццу можно добавить тонкие полоски варено-копченого бекона, только выбирайте такой, где много мясных прослоек.

Пицца на кефире

Для приготовления этой быстрой пиццы можно взять кефир любой жирности, кроме обезжиренного. А еще питьевой йогурт, сметану, мацун и даже прокисшее молоко, уже успевшее превратиться в простоквашу. То же самое относится к начинке — смело добавляйте в нее оливки, ветчину, курицу гриль, соленые огурцы и т. д.

30 минут

Дополнительное время: 15 минут

Для приготовления 2 порций нужно:

• моцарелла для пиццы — 80 г
• красный лук — 1/2 шт.
• твердый сыр — 50 г
• сосиска — 1 шт.
• шампиньоны — 2 шт.
• томатный соус — 2 ст. л.
• свежемолотый черный перец

Для теста:

• мука — 160 г
• кефир 3,2% — 100 мл
• яйцо С1 — 1 шт.
• оливковое масло — 2 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• разрыхлитель — 1/2 ч. л.
• соль — 1/2 ч. л.

Для украшения:

• базилик свежий — 1 веточка

1. Взбейте венчиком яйцо, сахар и соль. Влейте кефир и 1 ст. л. оливкового масла, перемешайте. Муку и разрыхлитель просейте через мелкое сито и добавьте порциями в яично-кефирную массу. Вымесите тесто. Его консистенция должна быть чуть гуще, чем на оладьи. Оставьте тесто под пленкой на 15 минут.

2. Нарежьте сосиски кружками, шампиньоны — ломтиками, лук — перьями. Твердый сыр натрите на терке, моцареллу нарежьте тонкими кружками. Поставьте на слабый огонь сковороду диаметром 26 см. Смажьте оставшимся маслом.

3. Когда масло хорошо разогреется, положите в сковороду тесто, разровняйте, накройте крышкой. Готовьте основу для пиццы на слабом огне в течение 8–10 минут, затем переверните.

4. Смажьте основу соусом, разложите моцареллу, красный лук, сосиски и грибы. Поперчите, посыпьте тертым сыром, верните сковороду на огонь и готовьте под крышкой около 10 минут. Основа должна пропечься, а сыр расплавиться.

5. Аккуратно переложите готовую пиццу на большую тарелку, украсьте листочками свежего базилика, разрежьте на четвертинки и сразу же подавайте на стол.